J’ai déjà préparé ce gâteau il y a longtemps, cette fois je l’ai fait dans une assiette à tarte en divisant les ingrédients par deux sauf pour la garniture. Un dessert moelleux délicieusement aromatisé de cannelle et de gingembre, parfait pour célébrer le dernier jour de l’été. Nous en avons dégusté une pointe ce midi, je vous la recommande, hyper savoureuse !
Ingrédients pour six ou huit portions
1 tasse de pommes, pelées, 1/3 de la préparation hachée, le reste en fines tranches
1/4 tasse d’huile neutre, par exemple pépins de raisin
1/2 tasse de cassonade, tassée
1 oeuf
1/3 tasse de lait de soja à la vanille ou de lait
1/4 tasse de yogourt à la vanille ou de crème sure
1/2 c. à thé de vanille (on omet si on emploie des produits vanillés)
1 tasse de farine tout usage
3/4 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de levure chimique, poudre à lever
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
Garniture croustillante
1/3 tasse (80 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide (à cuisson longue)
1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à soupe de beurre, fondu
La cuisson se fait dans four à 350 °F (180 °C)dans une assiette à tarte profonde bien beurrée de 22 cm de diamètre.
1. Commencer par préparer la garniture. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et le gingembre. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit granuleux; mettre de côté.
2. Hacher finement 1/2 tasse (125 ml) des tranches de pommes; mettre de côté. Dans un grand bol, battre ensemble l’huile, la cassonade et l’oeuf jusqu'à consistance homogène. Incorporer les pommes hachées, le lait, le yogourt en fouettant.
3. Sans remuer, ajouter la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer juste assez pour humecter le mélange.
4. Verser dans l’assiette à tarte beurrée, en lissant le dessus; décorer avec les tranches de pommes qui restent, puis parsemer de garniture croustillante.
5. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre.
La recette originale,
https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/gateau-croustillant-aux-pommes
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