Côtelettes de porc à l’orange +

Ce furent hier d’heureuses retrouvailles avec des grillades de porc. Pour la marinade, j’ai utilisé du rhum, mais l’alcool n’est pas indispensable, on pourra le remplacer par du vin blanc sans alcool ou du bouillon. Ce mélange de saveurs prend peu de temps à agir, mes côtelettes ont macéré moins de deux heures et elles étaient tendres et goûteuses après une cuisson sur la cuisinière, dans un poêlon à fond cannelé.

Ingrédients pour deux

2 belles côtelettes de porc avec os 

Sel, poivre et paprika

Marinade express à l’orange

2 c. à soupe de rhum ou de vin blanc

Le zeste et le jus de 1/2 orange

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 gousse d’ail, pelée et pressée

1. Dans un plat pouvant contenir les côtelettes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.

2. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika. Les passer dans la marinade des deux côtés et laisser macérer au frigo durant 1 heure ou plus, le plat recouvert d’une pellicule plastique. Retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson.

3. Cuire sur les grilles huiles chauffées d’un barbecue 7 min de chaque côté ou un peu plus selon l’épaisseur des côtelettes. Ou encore, comme je l’ai fait hier, secouer doucement les côtelettes de manière à les libérer de leur vinaigrette et les déposer sur un poêlon à rainures  qu’on aura préalablement chauffé durant 2 minutes. 

4. Saisir sur feu moyen-vif durant 2 minutes, retourner les côtelettes, réduire légèrement le feu et cuire deux autres minutes.

Servies avec un riz aux poivrons et aux dés de courgette ainsi q’une bonne salade.