03 avril 2025

Brownies au quinoa, bis +


Patate douce et quinoa sont deux aliments rarement réunis dans des desserts. Mais leur association a tout lieu de devenir populaire, car elle comporte des valeurs précieuses pour la santé, quoique indécelables à l’oeil et au goût. Je me suis autorisée à réduire la quantité de sucre et de pépites de chocolat dans cette recette sans que leur saveur et leur texture n’en soient affectées. Tendres et moelleux: décadents, mais santé !

Ingrédients pour 16 carrés 

1/2 tasse de patate douce, pelée et coupée en dés 

1/3 tasse de boisson d’amande ou de soya à la vanille 

1 tasse de quinoa cuit 

1 c. à thé de miel 

3 c. à soupe de beurre, fondu 

1/3 tasse de sucre blanc ou de sucre de coco (1/3 de moins que l’originale )

1 oeuf battu 

1/4 tasse de flocons d’avoine, moi à l’ancienne 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

3 c. à soupe de cacao non sucré 

1 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés (1/2 tasse de moins que l’originale) 


La cuisson se fait dans un moule de 20 cm, 8 po, sur la grille du centre. 


1. Cuire le quinoa (moi, 1/2 tasse) soigneusement rincé dans le double de son volume d’eau bouillante en le laissant mijoter durant 20 minutes, le couvercle entrouvert. Laisser refroidir. Il en restera un peu pour agrémenter un potage ou mélanger à un reste de riz. 


2. Pendant ce temps, cuire les dés de patate douce dans un plat allant au micro-ondes durant 4 minutes à intensité maximale. Égoutter, laisser tiédir, verser le lait d’amande ou de soya et mixer au mélangeur à main en une purée lisse. 


3. Dans un grand bol, réunir cette préparation au quinoa, au miel, au beurre, au sucre et à l’oeuf. Bien mélanger. 


4. Dans un bol plus petit, réunir les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et la cacao. Bien mélanger. 


5. Incorporer ces ingrédients secs à la préparation liquide, bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat en pliant. 


6. Verser la pâte dans le moule beurré (j’ai doublé de papier parchemin pour faciliter le démoulage).  


7. Enfourner et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressort presque sec.  


Bon à savoir 

Toutes les personnes souffrant d’anémie, de même que celles atteintes d’intolérance au gluten, trouveront des bénéfices réels à en consommer trois ou quatre fois par semaine.


Recette publiée dans le livre Cuisiner santé avec les superaliments, Éditions Hurtubise, 2016.

Publié une première fois dans La cuisine de messidor en avril 2017

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/04/brownies-au-quinoa.html








Plus de 180 pays touchés par les tarifs douaniers


On peut lutter contre le mal;

contre la sottise, 

on est désarmé.


Henry Miller

écrivain états-unien

1891-1980


02 avril 2025

Bons achats en épicerie, du 3 au 9 avril 2025

Comme pour mieux nous faire avaler ce qui nous attend dans les épiceries avec les droits de douane du président au toupet jaune, Super C offre plusieurs aliments à 0, 99 $ ou à bas prix, et, peut-être dans une moindre mesure, Maxi propose de bons rabais sur certains produits. Mais j’ai noté déjà, là comme ailleurs, une hausse de prix de nombreux produits, une autre façon de nous préparer à nous serrer la ceinture. Il faudra toutefois continuer à nous serrer aussi les coudes en achetant québécois et canadien, une manière de résister à la tyrannie de ce voisin effronté qui rêve de nous assimiler dans son pays de moins en moins accueillant ou enviable. 


Métro

*Ananas décortiqué, 3,99 $

Fraises, É.-U. ou Mexique, 3,99 $

Jus de pomme pétillant Qc, membres, 3,99 $

Raisins rouges (gros), 5,38 $ le kg  *IGA, 3,68 $

*Asperges, 325 g, 3,99 $

= Champignons blancs, 2 $ = Super C

Légumes surgelés Sélection Qc, 2,44 $ 

*Petites pommes de terre grelots Qc. 0,99 $

Tomates bella, Demers Qc, 3,99 $

Tomates rouges de serre Qc. 3,18 $ le kg

Sections de crabe des neiges, 41, 87 $ le kg

*Filets d’aiglefin 22,02 $ le kg

*Filets de sébaste, 19,82 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet, 17,61 $ le kg

Poit de poulet désossées, 13,21 $ le kg  *IGA, membres10,96 $  Maxi: 2 x 8 $

Poulet haché ex-maigre, 454 g, 7 $

*Côtelettes de porc avec os, 5,37 $ le kg

*Côtes de dos de porc, 15,41 $ le kg

*Viande à fondue chinoise, 5,88 $ ch

*Beurre salé Sélection Qc, 4,88 $


IGA

*Fraises de serre Savoura Qc, membres, 5,99 $

*Fruits ou mélange de fruits surgelés Compliments, 300-600 g, 3,99 $

*Mûres, 3,99 $

*Pommes Gala Qc, 4,39 $ le kg

*Raisins rouges (gros), 3,68 $ le kg

Brocoli, É.-U. ou Mexique, 2 x 4 $

Chou-fleur blanc, membres, 4,44 $

Concombres anglais, 2 x 4 $

= Concombres libanais emballés par six, 2,99 $ = Super C

*Fenouil, 2,99 $

*Mélanges de salade Attitude, produit aux É-U, emballés au Qc, membres 3,99 $

*Oignons jaunes, 5 lb, Qc, membres, 2,97 $

*Rapini, 3,99 $

Tomates en grappe Qc, 5,49 $ le kg

*Miel d’Émilie Qc, 500 g, 6,99 $

*Crevettes blanches surgelées d’Équateur 31-40, 8,99 $

*Filets de truite Steelhead, surgelés ou décongelés, 19,78 $ le kg

Cuisses canard confites, Lac Brome Qc, membres, 28,99 $

*Demi-poitrine de dindon, 13,21 $ le kg

*Poit. de poulet désossées, membres, 10,96 $ le kg Voir aussi Maxi 2 x 8 $

*Côtes levées de dos de porc, 8,80 $ le kg

*Farines de marques connues Qc, 2,5 kg, 4,99 $

Crème à cuisson Québon Qc, 3,79 $  *Maxi, 2,50 $ voir choix

*Margarine Becel, Qc, membres 5,88 $

*Yogourt grec Liberté Qc, 6,47 $


Provigo

*Bleuets Mexique, 3,99 $

*Framboises Mexique, 2,99 $

Pommes Gala Canada, 5,49 $ le kg  *IGA, 4,39 $

Champignons blancs, cremini, bios, Canada,  2 x 6 $ *Métro, blancs, 1,99 $

*Conserves de thon dans l’huile, Clover Leaf Canada, 0, 99 $

= Pommes de terre Russet, Canada, 10 lb, 2 $ = Super C= Maxi

*Filet de truite frais Steelhead, 22,,02 $ le kg

= Dinde ou Poulet haché, 454 g, 7 $ = Métro, poulet, 7 $

Poitrines de poulet désossées, 11, $ le kg *Voir Maxi, 2 x 8 $

*Farine Sans Nom Canada tout usage, 5 kg, 6 $

*Sucre Lantic Canada, 2 kg, membres 2 $

= Beurre Lactantia, 454 g, 4,87 $ = Métro, Sélection, 4,88 $

NC Sacs à déchets de jardinage, 2 x 8, 50 $


Super C

= Avocat, 0,99 $ ch = Maxi 5 x 5 $

Bleuets, Framboises, Mûres, 3,99 $, Vérifier, certains provenant des É.-U.

*Citrons, Limes, 2 x 0,99 $

*Clémentines, 2 lb, 4 $

*Fraises, É.-U. ou Mexique, 2,99 $Vérifier, certains provenant des É.-U.

*Oranges Navel, 2,18 $ le kg

= Champignons blancs, 1,99 $ = Métro

*Chou-fleur, Choux de Bruxelles, 3,99 $

*Concombres anglais, 0,99 $

= Concombres libanais Qc. 2,99 $ = IGA

*Conserves de légumes, Petits pois, Maïs, 0,99 $

*Courges, Mexique, 4,39 $

*Herbes fraîches variées, 1,69 $

*Laitue Boston en duo, GenV Qc, 3,49 $

*Légumineuses Cedar, 0,99 $

Menthe fraîche, É.-U., 0,99 $ Vérifier, certains provenant des É.-U.

Patates douces, É.-U. ou Mexique 2,18 $ le kg

*Poivrons de couleurs variées, 4 x 4,99 $

= Pommes de terre Russet à chair jaune,10 lb, 1,97 $ = Provigo, = Maxi

*Tofu mou, Tofu dessert, 0,99 $

*Tofu Unisoya, 2,99 $

Tomates-raisins de serre mélangées, format écono, 4,99 $ *Maxi, 4 $

*Concentré de tomate Hunt’s, 0, 99 $

= Conserves de thon dans l’huile Sélection Qc, 0, 99 $

*Filet de saumon Atlantique frais, 22,02 $ le kg

*Poitrines de dinde désossées, format économique, 13,21 $ le kg

*Épaule de porc emballées par deux, 6,59 $ le kg

*Filets de porc emballés par deux, 8,31 $ le kg

*Craquelins de riz ou sésame, 0,99 $

*Dîners surgelés Sélection 215 g, 0,99 $

*Yogourt à boire,  0,99 $

*Yogourt grec Liberté, 4 x 100 g, 2,99 $


Maxi

= Avocats, 5 x 5 $ = Super C, 0,99 $ ch

*Kiwi Grèce, 600 g, 5 $

*Boisson végétale Natura Qc, 2 $

*Carottes, 3 lb, 3 $

Champignons blancs, format 454 g, 4 $

*Coriandre, Mexique ou É.-U., 1 $

Concombres anglais, 2 x 2,50  *Super C, 0,99 $

*Oignons jaunes, Canada, 3 lb, 3 $

= Pommes de terre Russet, 10 lb, 2 $ = Super C = Provigo

= Salades mélangées Attitude, 4 $ É.-U., emballés Qc = IGA

*Tomates-raisins, couleurs assorties, 4 $

*Tomates cocktail, Mexique, 3 $

*Pépites de chocolat Chipits Hershey, (?) 4 $

*Pâtes surgelées farcies Ziggy’s, prép. Canada, emb double, 5 $

*Pâtes alimentaires Primo, 1,33 $

*Sauce tomate Catelli, 1,33 $

*Pastrami Leavit Qc, 150 g, 3,50 $

*Crevettes surgelées d’Argentine GO, 20-40, 300 g 7 $

*Pétoncles de baie surgelés Sea Quest, 7 $

*Pilons de poulet, 4,41 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées PC, 2 x 8 $ préparées au Canada

*Vols-au-vent ou Croissants Dumas Qc, 4 $

*Crème Québon Qc. 2,50 $

*Fromages Alexis de Portneuf, certains, 4 $

*Yogourt à boire Yop, 1 $

...

Escalopes de poulet, sauce aux arachides, version simplifiée +

Une délicieuse redécouverte que cette sauce faite de beurre d’arachide, de pâte de cari et de lait de coco. Je l’ai servie hier pour agrémenter des escalopes panées dont le petit croustillant nous plait beaucoup, du plaisir à chaque bouchée.


Ingrédients pour deux

1 poitrine de poulet désossée de 200 g, tranchée sur l’épaisseur en 2 escalopes 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

3 c. à soupe environ de farine (pour saupoudrer)

1 oeuf battu

1 ou 2 c. à thé de sirop d’érable (facultatif)

Sel et poivre au goût


Enrobage croustillant

1/2 tasse de panko

1 c. à thé de cari en poudre

1/4 c. à thé de curcuma

1/4 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de sel


Sauce aux arachides

1/2 tasse de lait de coco

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de beurre d’arachide

1 c. à soupe de pâte de cari doux

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

1 c. à thé de sirop d’érable


1. Préparer d’abord la sauce en réunissant tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter doucement à ébullition en remuant, réduire le feu et laisser mijoter doucement 2 ou 3 minutes. Garder au chaud jusqu’à ce que les escalopes soient cuites.


2. Installer les deux escalopes sur une planche à découper et recouvrir d’une pellicule plastique. À  l’aide d’un maillet de cuisine, les frapper pour les amincir et les attendrir. Les saler et les poivrer puis les saupoudrer généreusement de farine. Les secouer pour en retirer l’excédent.


3. Dans une assiette creuse, battre légèrement un œuf avec 1 c. à soupe de lait de coco. Dans une deuxième assiette, réunir les ingrédients de l’enrobage croustillant. 


4. Tremper une escalope dans l’œuf et l’égoutter légèrement avant de la presser dans l’enrobage croustillant des deux côtés en pressant légèrement. Faire de même avec la deuxième escalope.


5. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y cuire les escalopes, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Ajouter la poignée d’arachides pour les réchauffer.


J’ai servi les escalopes avec la sauce et du basmati, et j’ai parsemé d’arachides. Au goût, ajouter 1 c. à thé de sirop d’érable sur les escalopes, c’est encore meilleur !