Pad thaï aux crevettes, bis +

Beaucoup de plats de crevettes sont passés dans nos assiettes depuis que nous avions improvisé notre premier pad thaï aux crevettes. Nous l’avons refait hier avec de légères modifications: très bon, un sel regret l’absence de légumes verts.

Ingrédients pour deux 

Vermicelles de riz pour deux 

2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 

1 oignon, émincé finement 

1 poivron rouge, en dés très fins 

30 crevettes crues moyennes 31/40, décortiquées 

2 c. à soupe de gingembre râpé 

1 c. à soupe d’ail pressé 

1 poignée de noix de cajou, entières  

2 bouquets de coriandre fraîche, émincées 

Sauce au lait de coco 

1/2 de tasse de lait de coco léger 

2 c. à soupe de sauce soya ou tamari réduite en sel

1 c. à soupe de jus de lime + le zeste de 1/2 lime 

1 c. à soupe de sauce de poisson 

1 c. à thé de sauce thaïe aux piments doux

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 

2. Cuire les vermicelles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Garder en attente, au chaud. 

3. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile sur feu moyen. Saisir l’oignon et les dés de poivron 2 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail, et cuire encore 1 minute, puis tasser les légumes sur un côté du poêlon avant de verser l’autre cuillerée d’huile. Y saisir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 2 minutes de chaque côté suffisent ordinairement.

4. Verser la sauce au lait de coco et cuire 2 minutes. Incorporer les vermicelles égouttés et les noix de cajou. Bien réchauffer de 2 à 3 minutes. Ajouter la coriandre et servir. 

Adaptée librement de la recette suivante:

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/pad-thai-aux-crevettes/?gallery=337