Chaudrée de morue, façon thaïlandaise +

Ce que j’aime le plus de cette soupe-repas, c’est que chaque bouchée est une concentration de saveurs et de textures différentes. Plat réconfortant par excellence, la chaudrée contient des pommes de terre et d’autres légumes variés, j’ai choisi hier la patate douce qui s’harmonise si bien avec le cari rouge. La morue est aussi un choix judicieux

et les croûtons croustillants sont pour nous l’indispensable couronnement de ce plat qui allie simplicité et bon goût. 

Ingrédients pour deux 

1 petit oignon rouge, en lamelles 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 pomme de terre jaune, moyenne, en petits cubes, un peu plus gros que des dés

1 petite patate douce, en petits cubes

1 belle gousse d’ail, pressée 

1 c. à thé comble de pâte de cari rouge

1 c. à soupe de concentré de tomate  

1 1/4 tasse d’eau bouillante, additionnée 1/2 cube de bouillon de poisson, ou bouillon de légumes ou de poulet

240 g de morue crue, en cubes 

1/2 tasse de lait de coco

Sel au besoin (les cubes de bouillon sont très salés), poivre au goût 

Garnitures indispensables 

1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

2 tranches d’un bon pain multi-grains, en cubes, 

Feuilles de basilic frais ou coriandre, au goût 

1. Dans une casserole ou un poêlon profond, attendrir l’oignon entre 3 et 5 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre  et de patate douce, l’ail et le bouillon, le concentré de tomate et la pâte de cari, et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter à couvert entre 8 et 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes terre soient tendres quand on les pique avec un couteau. 

2. Verser le lait de coco, porter à ébullition et déposer les bouchées de poisson dans le bouillon frémissant, 3 minutes suffisent généralement. 

3. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire dorer les croûtons dans un peu d’huile additionné de beurre durant 5 à 7 minutes. 

4. Servir la chaudrée dans deux grands bols, ajouter les croûtons et l’herbe fraîche.

Autre version délicieuse,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/11/chaudree-de-morue-express.html