Gâteau choco-cantaloup à la bonne franquette +

On aime bien le cantaloup chez nous, on l’ajoute à des céréales au petit déjeuner ou à des salades le midi. J’en ai fait un petit dessert qui se rapproche de mes tartes sans croûte par sa facilité et son bon goût. Pour plus de sucre, on pourrait glacer le gâteau avec une lichette de chocolat ou avec une compote de cantaloup. C'est mon goûteur amoureux du chocolat qui a gagné, j'ai garni d'une fine couche de tartinade au chocolat et aux noisettes...! (voir la dernière photo ci-dessous)

Ingrédients pour huit portions

3/4 tasse de farine

1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1 touche de muscade + 1 pincé de sel

1 oeuf battu

1/2 tasse de cassonade

1/3 de tasse d’huile neutre, moi de pépins de raisin

1/4 tasse de lait ou de boisson végétale à la vanille ou sans sucre

1 tasse de dés de cantaloup

1/2 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrées

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes, 35 minutes pour moi.

1. Dans un bol plutôt petit, réunir les ingrédients secs, farine, flocons d’avoine, levure, bicarbonate, muscade et sel.

2. Dans un bol moyen, battre l’oeuf avec la cassonade, puis ajouter l’huile et mélanger. 

3. Incorporer les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait ou la boisson végétale. Ajouter les dés de cantaloup et les pépites de chocolat.

4. Verser dans un moule à gâteau bien beurré et enfourner.

5. Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que le contour du gâteau se détache du moule. Laisser refroidir avant de couper.

Gâteau à la banane, aux épices et aux noix +

Quand arrive la saison froide, j’ai toujours envie d’épices. Et dans ce petit gâteau facile et léger, j’ai ajouté du quatre-épices qu’on appelle aussi poivre de la Jamaïque, ce qui en fait un petit dessert délicieux à servir avec du yogourt.

Ingrédients pour six ou huit portions

1 tasse de farine non blanchie tout usage + 2 c. à soupe de farine de sarrasin facultatives

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude + 1/2 c. à thé de levure chimique

1/8 c. à thé de sel

1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neutre

1/2 tasse de cassonade

2 oeufs

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de quatre-épices (mon ajout à la recette)

1 banane mûre moyenne, décongelée

1/4 tasse de boisson de soya à la vanille, ou lait + lait + 1/2 c. à thé de vanille

1/4 tasse + 1/ 2 tasse de noix ce Grenoble, broyées grossièrement

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 30 minutes.

1. Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et le quatre-épices. Bien mélanger au fouet.

2. Dans un autre bol plus grand, fouetter l’huile avec les oeufs et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. la vanille s’il y a lieu et la banane écrasée à la fourchette, puis battre à la cuillère de bois.

3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec la boisson au soya ou le lait, et remuer à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le quart de tasse des noix et remuer de nouveau.

4. Beurrer une assiette à tarte profonde ou un moule à gâteau et y verser la pâte. Égaliser la surface et ajouter le reste des noix.

Enfourner et cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte presque sec. 

Inspiré très librement et avec quelques modifications d’une recette de Je cuisine qui se fait dans la mijoteuse,

https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/desserts/pain-aux-bananes-a-la-mijoteuse/

Gâteau choco-nectarines, bis +

Un dessert inspiré de mes tartes de paresseuse, donc vite prêt, et qui réunit fruits et chocolat. Toujours apprécié chez nous, comme si la présence des fruits, ici des nectarines et du cantaloup, nous déculpabilisait de céder à notre penchant pour le chocolat. Car c’est exactement l’effet que ce gâteau a sur nous…même si on sert des pointes plus petites, on se régale ! 

Ingrédients pour deux 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé  de levure chimique (poudre à pâte)

1 pincée de sel

4 c. à soupe de cacao non sucré

2 oeufs 

1/2 tasse de cassonade 

1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile végétale

1/4 tasse de boisson au soya à la vanille ou de lait 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés 

2 nectarines pelées, en dés (3/4 tasse)

1 tasse de cubes de cantaloup

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F  (180 °C) sur la grille du centre et dure 35 minutes. 

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger. Réserver. 

2. Dans un bol plus grand, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter l’huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en 3 fois en alternant avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat, les dés de nectarine et de cantaloup, et mélanger à la cuillère de bois. 

3. Verser dans un moule beurré, une assiette à tarte en céramique fait très bien l’affaire. 

4. Enfourner et cuire entre 30 et 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

La recette publiée en 2017, que j’ai légèrement modifiée,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/02/petit-gateau-aux-nectarines-et-au.html