Poulet à l’orange et aux olives sur pâtes courtes +

Cette délicieuse recette se fait ordinairement avec des hauts de cuisse, mais comme j’avais encore un reste de poulet, j’ai eu envie de l’adapter, sachant combien les oranges et les olives noires créent une goûteuse harmonie avec le poulet. La plupart des ingrédients étaient déjà cuits, je n’ai eu qu’à les rassembler et à les réchauffer, un bon repas hyper savoureux. 

Ingrédients pour deux

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 échalote sèche, hachée finement

2 feuilles de bette à carde rouge, tiges et feuilles séparées et émincées

1 belle orange, zestée, puis pelée au couteau et séparée en suprêmes

3/4 tasse de jus de tomate additionnée de 1 c. à soupe de concentré de tomate

1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

3 giclées de sauce au piment

1 1/2 tasse de pâtes cuites, hier un reste de petites coquilles

1 poignée d’olives de Kalamata, dénoyautées en les coupant autour du noyau

1 tasse de poulet cuit, en bouchées

Sel et poivre au goût

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’échalote et les tiges de bette à carde 2 ou 3 minutes dans l’huile et le beurre. 

2. Ajouter le zeste, les suprêmes d’orange, verser le jus de tomate et le concentré, le bicarbonate et bien mélanger.

3. Incorporer les pâtes, les olives noires, puis le poulet et les feuilles de bette à carde, tout cela est déjà cuit, ne reste qu’à bien le réchauffer et l’assaisonner avant de servir.

Adaptée librement pour deux de la recette originale,

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