07 novembre 2025

Poulet au porto et aux légumes de terre +

Un délicieux poulet sans soucis que l’on cuit en morceaux avec des légumes de terre et du porto, qu’il fait bon déguster à l’arrivée des jours froids. 


Ingrédients pour quatre 

1 oignon, en lamelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1 poulet de 1, 5 kg, en huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes 

10 carottes nantaises 

12 pommes de terre grelots, en quartiers 

1 ou 2 panais en bâtonnets

1/2 tasse de porto rouge

1 tasse de bouillon de poulet 

3 gousses d’ail entières

1 c. à thé de romarin séché

1 c. à soupe de porto

Sel, poivre et paprika au goût 


La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure 1 heure. 


1. Chauffer un grand poêlon et y attendrir les lamelles d’oignon dans l’huile et le beurre durant 3 minutes.


2. Assaisonner généreusement le poulet de sel, de poivre et de paprika. L’ajouter aux lamelles d’oignon et le faire dorer de tous les côtés entre 5 et 8 minutes. Retirer le tout du poêlon et le transférer dans une grande assiette.


3. Ajouter de l’huile au fond du poêlon et y faire revenir les légumes durant 5 minutes en les assaisonnant généreusement et les remuant de tous les côtés. Verser le porto et le bouillon, bien réchauffer et remettre les morceaux de poulet, cette fois sur les légumes.  


4. Ajouter l’ail et le romarin, porter ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à faible intensité 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.  


5. Goûter, allonger avec du bouillon ou épaissir la sauce au besoin avec de la fécule de maïs délayée, vérifier la cuisson des légumes, rectifier les assaisonnements et verser une lichette de porto.


6. J’ai servi avec des haricots verts et les légumes cuits avec le poulet.










Voir ce qui est


L'histoire a montré que détourner le regard 

a toujours laissé libre cours 

aux pires atrocités et a retardé 

les interventions nécessaires à les enrayer. 


Matthieu Ricard

écrivain et moine bouddhiste

né en 1946

06 novembre 2025

Est-ce ainsi que les Hommes vivent ?


L'Homme est le plus cruel 

de tous les animaux, 

il est le seul capable d'infliger 

une douleur à ses congénères

sans autre motif que le plaisir.


Mark Twain

écrivain et humoriste états-unien

1835-1910

05 novembre 2025

Croustade de poulet coco-pomme +

 


J’ai déjà fait une recette très semblable avec un reste de poulet, cette fois je l’ai divisée en trois petits gratins parce que nous avions un invité. Une savoureuse manière de récupérer des restes de poulet cuit en donnant à la sauce un goût de pomme, de cari, de flocons et de lait de coco.


Ingrédients pour trois

1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 pomme, pelée et coupée en dés

1 c. à thé de gingembre râpé

1 gousse d'ail, dégermée et pressée

1 c. à thé de pâte de cari Madras

¼ c. à thé de curcuma

1 c. à soupe comble de farine

½ tasse de vin blanc  

1 tasse de lait de coco (un ajout à la recette originale)

1 1/2 tasse de poulet cuit défait en morceaux

Légumes cuits avec le poulet, ici, oignons fondants, carottes et haricots verts


Croustade express

1/3 tasse de flocons de noix de coco

1/3 de panko

1/3 tasse de noix de Grenoble, grossièrement moulues

1/2 c. à thé de cari en poudre + 1/4 c. à thé de cannelle en poudre

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût


La cuisson se termine dans un four à 400 °F (190 °C).


1. Dans un poêlon, faire dorer les dés de pomme dans l’huile et le beurre durant 5 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail  et les épices, et cuire 1 minute.  Incorporer la farine et bien mélanger avant de mouiller avec le vin blanc et le lait de coco, laisser épaissir en remuant. Goûter et assaisonner.


2. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter, le temps de préparer les ingrédients de la croustade.


3. Dans un bol, réunir les ingrédients, flocons de noix de coco, chapelure, noix de Grenoble, cari et cannelle, verser l’huile d’olive, assaisonner d’un peu de sel et bien mélanger. 


4. Verser la préparation au poulet dans trois plats allant au four ou laisser dans le poêlon si celui-ci va au four.  Recouvrir de la croustade et enfourner. Cuire une dizaine de minutes, puis allumer le gril 2 minutes pour dorer la croustade avant de servir avec une bonne salade.


La recette originale a été publiée dans La cuisine de Messidor le 15 janvier 2014,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/01/croustillant-de-poulet-pommes-et-cari.html




Bons achats en épicerie - Du 6 au 12 novembre 2025


Une semaine passable étant donné l’attitude morose du président voisin, lequel continue de nous faire la baboune. Je me retiens donc d’annoncer quelques-uns des produits frais que nous avons l’habitude d’acheter chez lui, tels les raisins, les poires et autres fruits ou légumes frais, nous nous en passerons sans trop nous priver. Chez Métro, quelques légumes de terre sont à prix abordables ainsi que trois espèces de poisson et des côtelettes de porc avec os. IGA nous offre des dix livres pommes de terre à prix doux, des crevettes d’Argentine, du veau et du porc hachés pour les pâtés de viande, et des poulets entiers à l’unité à un prix d’avant la pandémie. Provigo fait de même avec les hauts de cuisse de poulet, ses prix sont bons sur les pommes en sac et elle est la seule à  proposer des fraises du Canada. Super C, annonce les populaires boissons Natura à prix avantageux, ainsi que les jarrets de porc et le beurre, tandis que Maxi a les meilleurs prix sur les oranges Navel d’Afrique du Sud, les oeufs et les poitrines de poulet désossées emballées par trois. D’autres aubaines ci-dessous pourront combler vos envies de cuisiner des desserts ou des pâtés destinés aux Fêtes de fin d’année.

Métro

*Canneberges séchées Qc, 5 $

= Framboises Mexique 4 $ = Provigo

*Mini melon d’eau Qc, 3 $

*Pommes Honey Crisp Qc, 4,32 $ le kg

Aubergines Qc, 5,93 $ le kg  *Super C, magasins participants :4,39 $ le kg

*Betteraves jaunes ou chioggia 2 lb, 3,69 $

*Bok choy Trudeau Qc, 4 $

*Brocoli, sachet de fleurettes Qc, 4 $

*Carottes Qc, 2 lb, 0, 88 $

*Chou-fleur, sachet de fleurettes Qc, 4 $

*Humus Fontaine Santé Qc, 3 $

*Légumineuses Cedar Can, 1,99 $

*Oignons jaunes Qc, 2 lb, 0,88 $

*Poireaux Qc, 4 x 4 $

*Petites pommes de terre Little Potato Can, 4 $

Pommes de terre Qc, 10 lb, 3,99 $  *IGA: 1,97 $

Huîtres, caissette, 5 $ de rabais

*Darnes de saumon, 22,,02 $ le kg

*Filets d’aiglefin, 22,02 $ le kg

*Filets de sébaste, format économique, 19, 82 $ le kg

Hauts de cuisse de poulet désossés, 19,82 $ le kg  *Provigo, 11,02 $ le kg

*Pilons de poulet, 8,80 $ le kg

*Côtelettes de porc avec os, 11 $ le kg

Épaule de porc picnic, 8,80 $ le kg  *Super C: 6,61 $ le kg

*Saucisses Firca Stefano Qc, 450 g, 6,99 $

*Viande à  fondue Sélection Can, 5,95 $

*Pains Première Moisson, à l’achat de deux, 2 $ de rabais

*Yogourt grec Liberté Qc, 7 $

*Yogourts Activia, petits formats, 5,96 $

*Yogourt balkan Astro Qc, 3 $


IGA

Bleuets, Pérou, 2,99 $  *Super C, 1,77 $

*Kiwis Zespri, Nouvelle-Zélande, membres, 2,97 $

Oranges Af. du Sud, 3 lb, 6 $  *Maxi, 4 $

*Pommes Qc, Gala et autres, 4,39 $ le kg

*Carottes nantaises douces Qc, 3 $

Céleri Qc, 3 $  *Super C, 2,60 $

Courgettes Qc, 5,49 $  *Super C, 3,28 $

*Pommes de terre blanches ou jaunes Qc, 10 lb, 1,97 $

*Crevettes d’Argentine, 20-40, 300g, 6,97 $

*Demi-canard confit Lac Brome Qc, 30 $

*Poulet entier frais à l’unité Can, 4,34 $ le kg

*Porc haché maigre Qc, 5,45 $ le kg

Rôti d’épaule de porc, 8,80 $ le kg*Super C: 6,61 $ le kg

*Saucisses La Fernandière Qc, 375 g, 3,97 $

*Veau haché maigre, 10,74 $ le kg

Farines de marques connues, 2,5 kg 5,99 $   *Maxi, 5 $

*Fromages Compliment 400 g, 4,44 $


Provigo

Bleuets Mexique, 3 $ *Super C et Maxi, 1,77 $

*Fraises Canada, 340 g, 6 $

= Framboises Mexique, 4 $ = Métro

*Mûres Mexique, 4 $

Oranges Af du Sud, 3 lb, 6 $  *Maxi, 4 $

*Pommes Qc, 4 lb, 5 $

Carottes, 3 lb, 1,50 $  *Métro, 2 lb, 0,88 $

= Concombres libanais Qc, emballés par six, 3 $

*Oignons jaunes, 3 lb, 1,50 $ Métro, 2 lb, 0,88 $

Oignons rouges, 3 lb, 3 $  *Maxi, 2 $

Tomates sur vigne Mexique, 5,51 $ le kg

*Filet de saumon Coho, 22,02 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet désossés, 11,02 $ le kg

Poitrines de poulet désossées, PC. emb de trois, 13 $ *Maxi, 3 x 8 $

*Poulet haché 7 $

**Huile d’olive Choix du Président, 1 litre, 12 $ + points 

= Fromage à la crème Philadelphia Can, 4 $ = Maxi

*Fromage Gran Fromagio, 5 $

*Yogourt Iögo, 5 $

*Nourriture pour chats Friskies, 0,90 $


Super C

= Bleuets Mexique ou Argentine, 1,77 $ = Maxi

*Boissons bios à base de soya Natura Qc, 2,29 $

*Jus de pomme Tradition Qc, 2,25 L, 4,99 $

Kiwis 2 lb, 5,99 $  *IGA, Zespri, Nouvelle-Zélande, membres, 2,97 $

*Noix de Grenoble en sachets Sélection, à partir de 2,69 $

Oranges Navel Af du Sud, 3 lb 5 $  *Maxi, 3 lb, 4 $

*Poires Rocha, plusieurs variétés, Portugal, 5,49 $

*Aubergines, 4,39 $ le kg, magasins participants seulement !

*Carottes nantaises douces, 3 $

*Champignons blancs, 1,25 $

*Céleri, 2,60 $

*Concombres libanais Qc, 6 x 2,25 $

*Coriandre fraîche Qc, 0,88 $

*Courgettes vertes 3,28 $ le kg

*Poivrons verts Mexique, 4,96 $ le kg

*Salades mélangées Attitude, grand format, 4,50 $

*Tomates en grappe, 4,41 $ le kg

*Tomates séchées dans l’huile Cédar, 5,99 $ *Magasins participants seulement

*Concentré de tomate en conserve Sélection Can 1 $

*Sauce bbq Sélection Can, 1 $

*Farine tout usage de marques connues Can, 2,25 k, 4,49 $

*Épaule de porc picnic, 6,61 $ le kg

*Jarrets de porc pour ragoût, 6, 61 $ le kg 

*Beurre salé Sélection Can, 450 g, 4,88 $

*Fromage Black Diamond Can, 400 g, plusieurs variétés, 4,97 $

*Lait concentré Carnation Can, 1,67 $

Yogourt Source, 3 $


Maxi

*Ananas entier, 4 $

*Avocats, Mexique, 5 x 4 $

= Bleuets Pérou, 1,77 $ (limite de 4) = Super C (pas de limite)

*Oranges Navel Af du Sud, 3 lb, 4 $

*Brocoli, couronne, 1 $

Champignons blancs, 2 $  *Super C, 1,25 $

*Concombres anglais, 1,50 $

Concombres libanais emballage de six, 3 $  *Super C, 6 x 2,25 $

*Laitue Boston GenV Qc, 2 $

*Oignons rouges, 3 lb, 2 $

*Patates douces Can. 3,31 $ le kg

*Charcuteries tranchées Royal Qc, 4 $

*Poitrines de poulet désossées, Prime Can, emballage trois, 8 $

*Côtes de flanc de porc, 6,59 $

*Végépâté, 3 $

*Cassonade et Sucre à glacer, 2,79 $

*Dulce de Leche, PC, 450 g, 4 $

Farines de marques connues, 2,25 kg, 5 $ * Super C, mêmes marques 4,49 $

*Lait concentré Eagle Brand Can, 3,50 $

*Mélasse Grandma, 4 $

*Pâtes Ziggy’s Can, 600 g, 5 $

*Tortillas PC, 4 $ , épinards, 3,50 $

Beurre salé Lactantia Can, 5,88 $  *Super C, Sélection, 4,88 $

*Crème à cuisson 35 %, 3 $

*Oeufs gros, la douzaine, 2,99 $

*Fromage P’tit Québec, 400 g, 4,97 $

= Fromage Philadelphia Can, 4 $ = Provigo

*Yogourt Activia Qc, 3,50 $  

*Yogourt grec Liberté Qc, 6,50 $

*Yogourt Méditerranée, 3,50 $

NC Emballage plastique Glad, 30 mètres 2 $