Une savoureuse sauce à spaghetti faible en tomate, mais avec des carottes, des épices, des champignons et de la crème, et qui change des sauces traditionnelles.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
450 g de porc haché maigre
1 échalote sèche, hachée finement
2 gousses d’ail, hachées ou râpées
1/2 c. à thé de graines de fenouil et de graines de carvi
1/2 c. à thé de mélange à chili
7 carottes nantaises, en rondelles
8 champignons moyens, tranchés
2 c. à soupe combles de concentré de tomate
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1/2 tasse de crème légère
2 c. à soupe de feuilles de basilic, émincées
Spaghettinis pour quatre
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire dorer la viande dans la matière grasse sur feu moyen sans trop remuer pendant les premières minutes de cuisson. Quand elle commence à dorer, saler et poivrer, continuer à la cuire 2 ou 3 minutes en remuant. Transvider dans une assiette.
2. Dans le poêlon, dans le gras restant, en ajouter au besoin, cuire l’échalote, l’ail, les graines de fenouil et de carvi et cuire 2 minutes. Ajouter les carottes et les champignons et cuire jusqu’à ce que ceux-ci soient dorés.
3. Cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage, les égoutter et conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.
4. Ajouter ensuite le concentré de tomate en remuant, cuire 1 minute, puis verser le vin blanc et le bouillon. Remettre la viande dans le poêlon, porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes, à couvert.
5. Pour finir, ajouter la crème et le basilic, cuire 2 minutes, goûter, rectifier l’assaisonnement, transvider les pâtes dans le poêlon et bien réchauffer au besoin.
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