Il faisait chaud en juin dernier et l’orzo au thon s’était fait une place de choix dans nos assiettes, voir le lien ci-dessous. J’ai répété ce plaisir-là sans vraiment m’en souvenir, ne me manquaient que les petites tomates confites, j’ai choisi les fraîches en leur ajoutant un peu de pastis et ce fut encore une fois une note parfaite en cette journée trop chaude pour cuisiner.
Ingrédients pour deux
1 tasse d’orzo
2 petites courgettes, 1 verte, 1 jaune, en demi-lunes
1 feuille de bette à carde, tige et feuille séparées, facultative
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
8 tomates raisins jaunes, en tranches
8 olives de Kalamata, dénoyautées au couteau
1 fleur d’ail, émincée
1 ou 2 c. à soupe de pastis, facultatif mais délicieux
1 petite conserve de thon dans l’huile d’olive, égouttée, le thon défait à la fourchette
4 petits bouquets de basilic grec, effeuillés
Sel et poivre au goût
1. Commencer par cuire l’orzo dans une petite casserole d’eau bouillante salée modérément en suivant les indications sur l’emballage. Il faut ordinairement une dizaine de minutes. Égoutter en conservant 1/4 tasse d’eau de cuisson.
2. Dans un poêlon profond ou un wok, faire dorer les courgettes et la tige de bette à carde dans l’huile et le beurre, entre 6 et 10 minutes pour les attendrir. Ajouter ensuite les tomates orange, les olives noires, la fleur d’ail et le pastis, puis, 2 minutes plus tard, la conserve de thon, les pâtes cuites et l’eau de cuisson conservée et réchauffer 3 ou 4 minutes. Garnir avec la feuille de bette à carde émincée et les petits bouquets de basilic effeuillés.
Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 20 juin 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/06/salade-dorzo-dinspiration-grecque.html
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire