Galettes de porc à l’anglaise et +

Cette recette contient quelques-uns des ingrédients dont la cuisine anglaise est friande, moutarde, miel, sauce Worcestershire et cheddar. Les condiments, tout comme le fromage, donnent un très bon goût à la viande de porc qui en absorbe toutes les saveurs. Une recette déjà consignée, mais qui s’avère un choix économique puisqu’elle permet de faire aussi des boulettes avec la même quantité de viande (voir la rubrique Chouette il en reste ci-dessous. 

Appréciation du goûteur *** 1/4 

Ingrédients pour quatre galettes ou deux + 

450 g de porc haché extra-maigre 

1 oeuf battu légèrement 

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne 

1 c. à thé de miel (ou de sirop d’érable) 

1 c. à thé de sauce Worcestershire 

3/4 c. à thé de basilic séché (ou de sauge) 

1 tige de fleur d’ail, émincée finement 

2/3 tasse de panko (ou de chapelure) 

20 très petits dés de cheddar fort 

Sel, poivre et paprika, au goût 

1. Dans un bol, réunir les sept premiers ingrédients, excluant donc la chapelure, le fromage et les assaisonnements. 

2. Bien malaxer, ajouter la chapelure, puis, saler et poivrer et mélanger de nouveau. 

3. Réfrigérer 1 ou 2 heures, ce qui permettra à la viande d’absorber les saveurs. 

4. Former quatre parts égales et façonner 4 galettes. Dans chacune, insérer les cinq petits dés de cheddar, puis saupoudrer de paprika. 

5. Cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, le nôtre est électrique, ou dans un poêlon à rainures. 

Chouette, il en reste! 

Vous n’êtes que deux ? 

Ne faites que deux galettes, conservez la viande qui reste au frigo jusqu’au lendemain et suivez cette recette facile pour vous faire un bon petit ragoût de boulettes pour deux. 

Formez 8 petites boulettes légèrement plus petites qu’une balle de ping-pong. Réservez. Dans un poêlon, faites revenir 1 petite échalote sèche hachée dans 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez 1/2 barquette de champignons de Paris tranchés, cuisez 2 minutes, ajoutez 1 c. à soupe de farine, 1 tasse de bouillon de boeuf et 1 c. à soupe de concentré de tomate. Laissez épaissir la sauce, goûtez, assaisonnez de sel et de poivre, déposez les boulettes dans la sauce bouillonnante, couvrir et laisser frémir 20 minutes. Dégustez avec des pâtes courtes ou un bon plat de riz.

Publié dans La cuisine de Messidor, le 31 juillet 2015,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/07/galettes-de-porc-bbq-langlaise.html

La taxe sur les services numériques annulée

« Pour « appuyer » ses négociations avec les États-Unis, le Canada annule la taxe sur les services numériques (TSN). De facto, les négociations entre les deux pays reprennent, a annoncé le ministère des Finances dimanche, en fin de soirée.

« Les paiements de la TSN du 30 juin 2025 sont donc suspendus. « Notre nouveau gouvernement négocie un nouveau partenariat économique et de sécurité avec les États-Unis », a affirmé sur X le ministre des Finances et du Revenu national, François-Philippe Champagne.

« Retirer la taxe sur les services numériques fera avancer les discussions et appuiera nos efforts pour créer des emplois et bâtir de la prospérité », a-t-il ajouté.

L’abolition de la taxe « aidera à reprendre les négociations pour respecter le délai du 21 juillet 2025 convenu plus tôt ce mois-ci lors du Sommet des dirigeants du G7 à Kananaskis », soutient le premier ministre Mark Carney, dans un communiqué diffusé dimanche, en fin de soirée.

« Lorsque le nouveau gouvernement du Canada participe aux négociations sur un nouveau partenariat économique et de sécurité entre le Canada et les États-Unis, il est toujours guidé par les retombées positives générales de tout accord pour les travailleurs et des entreprises du Canada.»

Extrait d’un communiqué du premier ministre du Canada, Mark Carney 

« Au G7, le président américain Donald Trump et Mark Carney s’étaient donné un mois pour conclure un accord sur le commerce et la sécurité. Ottawa souhaite que cet accord mène à la levée des droits de douane imposés par l’administration Trump à une multitude de produits, dont ceux de l’acier et de l’aluminium, qui sont surtaxés à hauteur de 50 %.

« Vendredi, Donald Trump avait subitement mis fin aux pourparlers entre les deux pays, précisant que la TSN imposée aux géants du web était le principal obstacle aux négociations. Cette mesure fiscale constituait une « attaque directe et flagrante contre [son] pays », pestait-il.

« Économiquement, nous avons un tel pouvoir sur le Canada. Je préférerais ne pas l’utiliser, mais ils ont fait quelque chose avec nos entreprises technologiques », avait en outre affirmé le président Trump, indiquant que de nouveaux droits de douane seraient imposés au Canada dès cette semaine.

« L’annulation de la TSN constitue une importante volte-face pour le Canada. Jeudi, le ministre Champagne assurait que la taxe serait maintenue, malgré la pression qui s’intensifiait sur son gouvernement quant à son annulation. [...]

Extraits de l’article intitulé

Ottawa annule la taxe sur les services numériques

Éric Martel 

Avec la collaboration de Fannie Arcand et de La Presse Canadienne

La Presse

le 30 juin 2025

Croquettes express + Salade César légère, bis +

 

Pour recycler un reste de riz, rien ne vaut cette recette minute. Il suffit de lui ajouter un peu de saumon sockeye en conserve, un oeuf et des épices. Le riz que j’avais était au curcuma, j’ai donc choisi ce mélange d’épices indiennes qu’est la pâte de cari rouge. On peut bien sûr varier les épices et les herbes et obtenir une infinité de saveurs. Par ailleurs, déguster ces croquettes avec la salade César ci-dessous leur apporte un petit quart de plus. Menu idéal pour un repas du midi.

Appréciation*** 1/4 

Ingrédients pour deux  

3/4 tasse de riz cuit, basmati ou autre 

1 oeuf battu  

1/2 conserve de saumon sockeye de 217 g  

1/2 tasse de panko  

Le zeste de 1/4 de citron  

1 c. à thé de pâte de cari Madras 

Sel et poivre au goût, attention le saumon est déjà salé  

La cuisson se fait dans un four à 425 °F, en mode convection (ou à 450 °F) et dure 10 minutes.  

1. Dans un bol moyen, réunir tous les ingrédients et assaisonner au goût. Bien mélanger.  

2. Séparer la préparation en deux, former des boulettes et les aplatir avec les mains, ou les tasser dans deux emporte-pièce, ce que j’ai fait. 

3. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, par exemple une assiette à pizza fait très bien l’affaire.  

4. Enfourner et cuire de entre 10 et 15 minutes.  

Servies ici avec une salade César légère, 

Salade César légère  

Si c’est le bacon que vous aimez dans la salade César, ne préparez pas celle-ci, elle n’en contient pas. Il s’agit d’une version légère de la célèbre salade d’origine mexicaine avec croûtons et feuilles de romaine craquantes. La vinaigrette est différente, mais s’inspire de la César consommée abondamment aux États-Unis.  

Ingrédients pour deux  

2 tasses de romaine, déchiquetée en morceaux  

1/2 tasse de croûtons dorés au four* 

* pas plus de 10 minutes si on les cuit avec les croquettes de la recette ci-haut 

Vinaigrette César légère  

2 c. à soupe de mayonnaise du commerce  

1 c. à soupe de yogourt nature  

2 c. à soupe d’eau  

1 petite gousse d’ail, pressée  

1 c. à soupe de petites câpres, entières ou émincées  

1 ou 2 filets d’anchois, rincés et hachés finement 

Le zeste de 1/4 de citron  

Parmesan râpé au goût  

 1.Dans un petit bol, réunir tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.  

 2. Verser sur les feuilles de salade et touiller.  

 3. Ajouter les croûtons juste avant de déguster. 

Cette recette double a été publiée dans La cuisine de Messidor, le 29 mai 2018

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/05/croquettes-express-101-et-salade-cesar.html

Humble parmi les humbles

Je voue mon esprit

à contempler le monde

et à étudier le mystère. 

Je passe ma vie 

entre un point d'admiration 

et un point d’interrogation.

Victor Hugo

écrivain français

1802-1885

Boulettes de veau à l'indienne, version 2 +

Plat fusion par excellence, ce ragoût de boulettes parfumé à la tomate, au lait de coco et au cari est un mets savoureux qui sort de l’ordinaire. Il est pourtant très simple à réaliser. Je l’ai improvisé il y a quinze ans, il est toujours aussi savoureux qu'aux premiers jours, même quand j’y ajoute pomme et patate douce.

Ingrédients pour quatre

Les boulettes

450 g de veau haché ou un peu plus

1 œuf, battu

1/4 tasse  de flocons d’avoine ou de chapelure non assaisonnée

1/4 tasse  de graines de tournesol

1 c. à thé d'herbes séchées (basilic, menthe, thym)

Sel (1/2 c à thé) et poivre au goût

La sauce

2 c. à soupe d'huile d’olive

1 oignon, haché finement

1/2 poivron jaune + 1/2 poivron orange, en dés

1 c. à soupe comble de farine

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à soupe de pâte de cari doux

1 tasse de bouillon de volaille 

1 tasse de lait de coco

1/2 patate douce, en cubes

1 pomme Cortland, en cubes

Quelques feuilles d’épinard, hachées finement (facultatif)

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, réunir le veau haché, l'œuf battu, les flocons d'avoine, les graines de tournesol, les herbes séchées, puis saler et poivrer. Bien mélanger et façonner 12 ou 13 boulettes, environ 1/4 tasse par pièce. Réserver.

2. Dans une casserole, chauffer l'huile sur feu moyen et y attendrir l'oignon et les poivrons de 3 à 5 minutes. Ajouter la farine, le concentré de tomate et la pâte de cari, bien mélanger et cuire 1 minute, puis mouiller avec le bouillon et le lait de coco, et porter à ébullition. Mettre les boulettes dans la sauce goûter, rectifier l'assaisonnement, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes. 

3. À mi-cuisson, incorporer les cubes de pomme et de patate douce, les feuilles d’épinard, hachées finement, si on a et poursuivre la cuisson.

La recette originale,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/07/boulettes-de-veau-lindienne.html

Trump met fin à ses négociations commerciales avec le Canada

« Donald Trump met fin aux négociations commerciales avec le Canada, « un pays avec lequel il est très difficile de faire du commerce ». C’est ce qu’il a annoncé vendredi après-midi sur son réseau social dans un message où il qualifie la taxe canadienne sur les services numériques d’« attaque flagrante » contre les États-Unis.

« Nous laisserons savoir au Canada les droits de douane qu’il paiera pour faire des affaires avec les États-Unis dans les sept prochains jours », a ajouté le président américain.

« Il justifie sa décision par l’imposition par le Canada d’une taxe qui vise les géants américains du numérique — les Google, Apple, Meta, Amazon et Microsoft de ce monde —, qui sont souvent accusés de ne pas payer leur juste part d’impôt. Le Canada « copie évidemment l’Union européenne, qui a fait la même chose », soutient M. Trump.

« La taxe, votée l’an dernier, s’élève à 3 % des revenus canadiens de services numériques. Elle vise les entreprises qui génèrent un chiffre d’affaires mondial supérieur à 1,1 milliard de dollars par année et dont les revenus annuels au Canada dépassent les 20 millions.

« Ottawa doit commencer à prélever cette nouvelle ponction le 30 juin, avec un effet rétroactif sur trois ans. Les entreprises américaines pourraient donc devoir payer quelque 2 milliards de dollars américains à la fin du mois (l’équivalent d’environ 2,74 milliards de dollars canadiens).

« Dans les dernières semaines, plusieurs organisations, dont la Chambre de commerce du Canada, et des représentants d’entreprises ont appelé à l’élimination ou la suspension de la taxe. Ils craignaient notamment des mesures de rétorsion par le gouvernement américain. 

[...]

Des « négociations complexes »

« Au cabinet du premier ministre Carney, on assure que « le gouvernement canadien continuera à s’engager dans ces négociations complexes avec les États-Unis dans le meilleur intérêt de nos travailleurs et de nos entreprises ».

« Je suis déçu que les négociations commerciales aient été interrompues », a écrit le chef conservateur Pierre Poilievre sur X. Il suggère au gouvernement différentes mesures pour « renforcer l’économie du Canada », dont l’abolition de la taxe carbone industrielle et du plafond des émissions de gaz à effet de serre.

« Le chef du Bloc québécois, Yves-François Blanchet, affirme pour sa part que « le premier ministre néglige ces enjeux [relatifs à la crise tarifaire] depuis l’élection [et] a échoué à faire lever les tarifs malgré sa promesse [faite] lors du G7 ».

Extraits de l’article intitulé

Trump annonce mettre fin aux négociations commerciales avec le Canada

Alex Fontaine

Avec l’Agence France-Presse et La Presse canadienne

Le Devoir 

le 27 juin 2025, à 17h51