31 juillet 2025

Tarte sans croûte au porc haché, version simplifiée +


Ce n’est pas pour vous tromper, ce n’est pas une tarte, c’est tout bonnement un pain de viande cuit dans une assiette à tarte. Et qui ne contient pas de farine, mais de la chapelure et des flocons d’avoine, des oeufs et des ingrédients qu’on retrouve surtout dans la cuisine méditerranéenne: olives noires, courgette, concentré de tomate et herbes séchées. Et qui cuit presque une heure au four, du bonheur pour les papilles.

Ingrédients pour quatre

2 oeufs

1 petite échalote sèche, hachée finement

1/2 tasse de chapelure panko

1/2 tasse de flocons d’avoine

2 c. à soupe de concentré de tomate

2 c. à soupe de tomates broyées ou de sauce tomate

8 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées

1 courgette, en dés

1 c. à thé d’herbes séchées, basilic, origan, thym, menthe, 1/4 c. à thé combles de chacune

1/4 c. à thé de poivre de Cayenne, = ou - au goût

450 g de porc haché maigre 

1 c. à thé de sel rase, poivre et paprika au goût


Cette fausse tarte cuit dans un four à 350 °F (180 °C) où elle passera 55 minutes.


1. Dans un grand bol, bien mélanger les oeufs, puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.


2. Déposer ce mélange dans une assiette à tarte en céramique généreusement beurrée.


3. Enfourner et cuire à 375 °F (190 °C) au four durant 55 minutes.


Ma version peu simplifiée publiée dans mon blogue de cuisine,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/11/tarte-au-porc-et-aux-pommes.html







Agir comme si le chaos climatique n'existait pas


C'est une triste chose

de songer que la nature parle

et que le genre humain n'écoute pas.


Victor Hugo

écrivain français

1802-1885


À lire dans la section opinion

Le Québec doit résister fermement

à la pression du Canada pétrolier

Gilbert Paquette

Le Devoir

31 juillet 2025

30 juillet 2025

Moules à la puttanesca, bis +



Les moules se prêtent à une infinité de sauces délicieuses. Celle-ci, d’origine italienne et qui requiert peu d’ingrédients frais, parfume les tomates cerises de riches saveurs: câpres, olives noires et anchois.


Ingrédients pour deux

900 g de moules, prêtes à cuire

3/4 tasse de vin blanc


Sauce puttanesca

2 c. à soupe d'huile d'olive

7 olives noires, dénoyautées et émincées

3 filets d'anchois, hachés finement

1  ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées

1 c. à soupe comble de câpres, égouttées et hachées

12 tomates cerises, coupées en quatre

1 c. à soupe comble de concentré de tomate

1/4 c. à thé de piments broyés, plus ou moins au goût

4 c. à soupe de persil plat, haché ou d’une autre herbe fraîche


1. Dans une casserole, réunir les moules, le vin blanc, couvrir porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes, soit environ 3 minutes. Jeter les moules qui sont fermées. Retirer les autres et les conserver avec leurs demi-coquilles. Filtrer et conserver le jus de cuisson.


2. Dans une autre casserole ou un poêlon haut, chauffer l’huile et y faire revenir les olives, les anchois et l’ail 1 ou 2 minutes. Ajouter les câpres, les tomates cerises et le concentré de tomate, bien mélanger, verser le jus de cuisson filtré, porter à ébullition et laisser mijoter doucement 5 minutes.


3. Ajouter les moules cuites, saupoudrer de piment et de persil, bien mélanger et réchauffer à couvert.


J’ai servi avec des tranches de pain grillées tartinées de pesto de champignons : un délice.


Publié dans La cuisine de Messidor, le 30 juillet 2025

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/08/moules-la-sauce-putanesca.html




Bons achats en épicerie - Du 31 juillet au 6 août 2025

Ls meilleurs achats sont toujours publiés ici en caractères gras et précédés de l’astérisque (*), plusieurs fruits et légumes se retrouvent dans cette catégorie. On affiche aussi des filets de truite et des poitrines désossées Prime (Métro),  des cuisses de canard confites Canabec et des demi-filets de boeuf (IGA), des filets de boeuf (Provigo)  des filets de saumon Atlantique frais (Provigo et Maxi) des boissons biologiques Natura, du saumon fumé en sachets et du porc haché maigre (Super C) ainsi que des poitrines de poulet désossées, des pâtes fraîches farcies et du miel d’Émilie (Maxi), Une bonne semaine pour terminer juillet et commencer août sereinement. 


Métro

Bleuets Qc, 4 $  = Super C, et Maxi Canada = 3 $

*Cantaloup Qc, 2,44 $

Fraises Qc, 4 $   *IGA membres, 2,94 $

= Framboises, Qc, 4 $  = Super C

Pommes Cortland Qc, 4 lb, 6 $

*Asperges, Mexique ou Pérou, 3,25 $

*Bok choy Qc, 4 $

Chou-fleur Qc, 4 $  *Maxi, 3 $

*Laitue Boston, GenV Qc, 1,99 $

Légumes en panier, 5 $ et plus

*Chair de homard surgelée Gaspé Qc, 6 $

*Filet de truite Canada, 22,02 $ le kg

*Saucisses canard Lac Brome, 4 x 10 $

*Poitrines de poulet désossées Prime Canada, emb par 2, 7 $

*Filets de porc par 2, 13,21 $ le kg

Porc haché ex-maigre, 8,80 $ le kg *Super C, 8,80 $

*Saucisses italiennes douces La Fernandière Qc, 375 g, 5 $ + points

*Yogourt Astro, Source, Liberté Qc, 2,97 $


IGA

= Fraises Qc 1Li, membres, 2,94 $ = Super C, 750 ml, 2,44 $

*Chou nappa, Radis chinois Qc, 2,18 $ le kg

*Coeurs de romaine par trois Qc, membres 3 $

*Concombres libanais Toundra Qc, 6 x 0,99 $

= Concombres anglais Qc, 1,29 $ = Super C, 0,99 $

*Épinards, Qc, 2 $

*Fines herbes Qc, voir choix, membres 1 $

Haricots verts Qc, 5,49 $ le kg  *Maxi, 4,41 $ le kg

*Laitue frisée rouge, verte Qc. membres, 1 $

*Laitue de serre Folia Qc, 4 $

*Crevettes sauvages d’Argentine 20-40, 300 g, 8 $

*Crevettes et pétoncles mélangés Green Ocean 340 g, membres 9 $

*Cuisses de canard Canabec Qc, 14 $

Poulet haché ex-maigre Prime Canada, 8 $ *Provigo, 7 $

*Demi-longe de porc, 8,80 $

*Demi-filet de boeuf paré, 44,07 $

*Fromage Kaiser Le point tournant Qc, 8, 49 $

*Beurre Compliment Canada, membres, 4,88 $

Yogourt grec Liberté Canada, 8 $

*Yogourt à  boire Danone Qc, 6 x 3,49 $

*Yogourt Activia Qc, 3,49 $


Provigo

Bleuets, Canada, 4 $, = Super C = Maxi, 3 $

*Clémentines Afrique du Sud 2 lb, 3 $

*Nectarines ou Pêches en panier Canada, 6 $

*Oranges Afrique du sud, 3 lb, 6 $

*Aubergines longues, Mexique, 4,41 $ le kg

*Maïs sucré  en grains Canada 0,25 $

= Filet de saumon Atlantique, frais 19,84 $ le kg = Maxi

*Dinde ou Poulet haché Canada, 454 g, 7 $

*Pilons de poulet, 5,51 $ le kg

*Filet de boeuf entier, 32,80 $ le kg

*Spécial Août chez Provigo et Maxi: Croûte à pizza 2,50 $ et autres


Super C

= Bleuets Canada, 3 $ = Maxi

*Cerises de terre Colombie 200 g, 3 $

*Citrons (Af. du Sud) = , Limes (Mexique), 0,59 $

= Fraises Qc, 750 ml, 2,44 $= IGA, 1 Li. membres, 2,94 $

= Framboises Qc, 4 $ = Métro

*Kiwis Chili, 6 $

Pêches Ontario, panier 7 $  * Provigo, 6 $

*Pistaches rôties à décortiquer Irrésistibles Canada, 6 $

*Artichauts, 0,99 $ ch

= Aubergines, 4,39 $ le kg = Provigo, aubergines longues, 4,41 $

**Boissons biologiques Natura 1,99 $

*Carottes, 3 lb, 1,88 $

Chou-fleur Qc, 4 $  *Maxi, 3 $

= Concombres anglais Qc, 0,99 $ = IGA, 1,29 $

Légumes en panier Qc, 4,49 $ et plus

Maïs en épis 2 couleurs, 0, 49 $ *Maxi et Provigo, 0, 25 $

*Oignons jaunes 3 lb, Qc, 1,88 $

*Poivrons de couleurs par quatre, 5 $

*Tofu ferme Naturalia Qc 3 $

*Pâtes alimentaires Primo, 2 lb, 1,67 $

*Filets de morue, 26,43 $ le kg

*Saumon fumé Dom, sachet de 50 g surgelés, 4 x 12 $

*Poulets entiers Exceldor Qc, emballés par deux, 6,11 $ le kg

*Porc haché maigre Qc, 7,69 $ le kg  

Fromages d’ici, 4,44 $ et 7 $ (voir en magasin)

*Crème sure, Sealtest, 3,29 $


Maxi

*Ananas entier Costa Rica, 3 $

= Bleuets Canada, 3 $ = Super C

*Mandarines 1,5 lb Af du Sud, 3,77 $

*Melon d’eau entier, env. 9 lb, 3 $

= Pêches jaunes Canada, contenant de 3 Li, 6 $ = Provigo

*Céleri Qc, 2 $

*Champignons blancs Canada, 2 $

*Chou-fleur Qc, 3 $

*Concombres des champs Qc, 0,50 $

Concombres libanais Qc 6 x 2 $  *IGA, 6 x 0,99 $

*Courgettes vertes ou jaunes Qc, 2,20 $ le kg

*Haricots verts ou jaunes Qc, 4,41 $ le kg

*Laitue iceberg Qc, 2 $

= Maïs sucré, 0, 25 $ = Provigo

*Petites pommes de terre Little Potato Canada membres, 4 $

*Salades mélangées Attitude Qc, 4 $

= Filet de saumon frais, 19,82 $ = Provigo

Oignons verts Qc, 0,50 $

*Poitrines de poulet désossées 11 $ le kg

*Pâtes fraîches Ziggy’s Qc, 2,50 $ 

*Miel d’Émilie Qc, 500 g, 5 $

*Miche La Baguettine Canada, 4 $

Beurre Lactantia Canada, 6 $ 

*Fromage à la crème Philadelphia Canada, 4 $

*Spécial Août Croûte à pizza 2,50 $


NC, papiers emballage aliments Glad 2 $

NC Nourriture pour chats Friskies, 0,80 $


...

Parti !

Ils partent tous,

ils sont dans le journal

les grands et les petits

ils partent,

ils retournent à la terre.

Dans le journal

j’ai lu votre nom hier.

Ah non, 

vous aussi !