Un gâteau que j’ai préparé avec des pêches décongelées, les fraîches n’étaient pas encore mûres. Nous avons dégusté ce gâteau avec plaisir, servi froid par temps chaud, c'est du bonheur à chaque bouchée !
Ingrédients pour six
2 tasses de pêches, en tranches (moi, décongelées 1 h)
2 c. à soupe de cassonade
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse d’amandes moulues (ou tout usage non blanchie)
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3 c. à soupe de cacao non sucré
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile végétale au goût neutre
1/4 tasse de yogourt nature
1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés
La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) sur la grille du centre et dure environ 40 minutes.
1. Beurrer un moule à gâteau, moi une assiette à tarte profonde. Y déposer les plus belles tranches de pêche, couper les autres en dés, elles seront plus tard intégrées à la pâte.
2. Dans un bol moyen, réunir la farine, les amandes moulues, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Bien mélanger au fouet et garder en attente.
3. Dans un bol plus grand, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile, puis incorporer les ingrédients secs en alternant avec le yogourt. Incorporer les dés de pêche et les pépites de chocolat.
4. Verser cette pâte dans le moule préparé sur les fruits et enfourner.
5. Cuire entre 35 et 40 minutes (moi 40) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 30 minutes avant de démouler.
6. Poser ensuite une assiette à l’envers sur le moule, puis retourner celui-ci avec l'assiette. Au bout de quelques secondes, le gâteau se placera sur l’assiette.
Astuce
Mieux vaut réfrigérer ce gâteau avant de le servir si vous désirez faire de belles pointes.
