Nous avions mangé assez lourdement le midi et il faisait chaud, j’ai pensé cuisiner une crêpe, la laisser refroidir et la garnir d’asperges et de saumon fumé. Cette crêpe d’origine niçoise que l’on appelle socca m’a semblé intéressante pour une repas froid et léger, mais vous pourrez bien entendu faire une autre crêpe pour deux.
Ingrédients pour deux
La crêpe
1/2 tasse de farine de pois chiches
1/2 tasse d’eau
1 œuf
1/2 c. à thé de cari en poudre
1/2 c. à thé de graines de cumin moulues
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Garnitures
Asperges cuites et refroidies
1 sachet de 50 g de saumon fumé
Mayo-yo au citron (3 c. soupe comble de mayonnaise, 1 c. à thé comble de yogourt grec, 1 c. à soupe comble d’aneth, le zeste de 1 citron et un peu de sel)
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C), en mode convection, ou à chaleur normale à 425 °F (21o °C).
1. Préparer la socca. Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la crêpe en commençant par la farine et la moitié de l’eau. Bien mélanger, ajouter l’oeuf, le reste de l’eau, le cari en poudre et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Chauffer 2 minutes un poêlon antiadhésif de 20 cm (8 po) allant au four après en avoir badigeonné d’huile le fond et le pourtour à l’aide d’un pinceau de cuisine. Verser la pâte dans le poêlon et cuire, sans remuer, 3 minutes. Terminer la cuisson au four 3 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée.
3. Pendant ce temps, préparer la mayo-yo au citron en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients.
4. Retirer le poêlon du four, détacher délicatement la crêpe du poêlon et la transférer dans une assiette. Placer les asperges dans l’ordre désiré, parsemer de petites tranches de saumon fumé et recouvrir celles-ci de mayo-yo au citron. Mmm que c’est bon !
