Parmi les nombreuses recettes de poulet en morceaux, l’une des préférées de mon goûteur, hier dans une version simplifiée qui ne requiert que peu d’ingrédients pour être succulente et qui se cuit sur la cuisinière.
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1,6 kg, en 8 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, en lamelles
1/2 poivron jaune, en lanières
2 carottes moyennes, en rondelles
2 gousses d’ail entières dans leur enveloppe + 1 râpée
2/3 tasse de vin blanc
2 c. à thé de pâte de cari doux
2/3 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 2/3 tasse de lait de coco
1 herbe fraîche, hier de la ciboulette
Sel, poivre et paprika
1. Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans un grand poêlon ou un wok ayant un couvercle, verser l’huile et, sur feu moyennement élevé, y faire dorer les morceaux de poulet, entre 3 et 5 minutes de chaque côté.
2. Transférer quelques morceaux de poulet dans une assiette, tasser le reste et incorporer l’oignon, le poivron et les carottes. Cuire sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient dorés environ 3 minutes. Remettre les morceaux de poulet dans la poêle avec l’ail et bien mélanger.
3. Verser le vin blanc, puis la pâte de cari et laisser bouillonner quelques minutes, puis ajouter le bouillon en remuant. Couvrir et cuire en ajustant le feu pour que la préparation bouillonne légèrement durant 45 minutes.
4. Ne reste plus qu’à ajouter le lait de coco et la fécule délayée, la sauce épaissira, la cuire encore une dizaine de minutes et c’est prêt.
Servie hier avec des pâtes courtes semblables à des petites coquilles.
