Un repas tout simple et très économique pour un samedi soir, une version personnelle d’un classique de la cuisine thaïe, bien accompagné de vermicelles de riz et de pois mange-tout.
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 blanc de poireau, émincé finement
1/2 poivron orange, en dés très fins
15 crevettes crues de l’Équateur 20/30, décortiquées
2 c. à soupe de gingembre râpé
1 belle gousse d’ail, râpée
1/2 c. à thé de sauce sriracha
1/3 tasse de noix de cajou, hachées grossièrement
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sauce au lait de coco
1/2 de tasse de lait de coco léger
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à soupe comble de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de jus de lime + le zeste de 1/2 lime
2 ou 3 giclées de sauce au piment
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Cuire les vermicelles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter et garder en attente à couvert sur feu doux dans un peu d’eau de cuisson. Cuire les pois mange-tout à la vapeur 3 minutes ou un peu plus.
3. Pendant ce temps, dans un poêlon profond ou un wok, chauffer l'huile sur feu moyen-vif. Saisir le poireau et les dés de poivron 2 ou 3 minutes. Retirer du poêlon et ajouter un peu d’huile.
4. Saisir les crevettes 2 ou 3 minutes de chaque côté, ajouter le gingembre, l’ail et la sauce sriracha, remettre les légumes dans le poêlon.
5. Ajouter la sauce au lait de coco et cuire 2 ou 3 minutes.
6. Servir les vermicelles égouttés avec le contenu du poêlon, entourer de pois mange-tout et parsemer de noix de cajou et de coriandre.
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