Une manière toute simple et délicieuse de griller les crevettes sur un poêlon à rainures est de les servir avec un sauce finement aromatisée au cari. J’ai choisi de les servir avec des pâtes, mais un riz aux poivrons serait aussi un accompagnement harmonieux.
Ingrédients pour deux
1 sac de crevettes sauvages 20-30 de 300 g, 16 crevettes décongelées, décortiquées et soigneusement asséchées
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et paprika
Sauce au cari et au lait de coco
1 échalote sèche, hachée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe légèrement bombée de pâte de cari, moi Madras
1 1/4 tasse de lait de coco léger
Le zeste de 1/2 citron, râpé
1 tasse de jeunes épinards
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans très peu d’eau
Sel et poivre
1. Préparer la sauce. Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile et y attendrir l’échalote entre 3 et 5 minutes. Incorporer la pâte de cari et cuire environ 1 minute en mélangeant. Ajouter le lait de coco et cuire entre 3 et 5 minutes avant d’ajouter le zeste et les épinards. Bien remuer, assaisonner au goût de sel et de poivre. Épaissir la sauce au besoin en ajoutant la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau, le lait de coco n’a pas toujours la même consistance, je n’en ai pas eu besoin.
2. Pour les crevettes, saler légèrement, poivrer généreusement et saupoudrer de paprika sur leurs deux faces. Badigeonner d’une fine couche d’huile d’olive des deux côtés. Faire chauffer un poêlon à rainures 2 minutes sur feu moyen, y déposer les crevettes une à une et cuire 2 minutes avant de les retourner et poursuivre la cuisson 2 autres minutes, réduisant le feu au besoin.
J'ai servi des pâtes, puis la sauce que j'ai entourée de crevettes, succulent avec des pâtes, mais un riz aux poivrons serait aussi un excellent choix.
