Croquettes de goberge au goût de crabe +

Une chouette improvisation pour utiliser un reste de goberge assaisonnée au crabe qui se transforme en trois petites croquettes à déguster comme repas du midi après un potage et avec une salade et des croustilles de légumes (Crisps)

Ingrédients pour deux

110 g de chair de goberge au goût de crabe, 1/2 enveloppe de 

227 g, coupée en très petits dés

1 courgette verte, râpée et bien essorée

1/3 tasse de panko

1/3 tasse de protéines végétales texturées (PVT), que l'on pourra remplacer par du panko

1 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)

1 c. à soupe comble de mayonnaise

1 oeuf battu

Ciboulette ou basilic frais, env. 1 c. à soupe

Sel et poivre au goût

1. Allumer le four à 375 °F (190 °C) en mode convection.

2. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients et façonner de boulettes que l’on aplatira avec les doigts. Ou encore, comme je l’ai fait, insérer les ingrédients dans des emporte-pièce, j’ai obtenu trois galettes.

3. Déposer sur une plaque à cuisson ou une assiette à pizza doublée de papier parchemin et enfourner une quinzaine de minutes.

Omelette du midi vite prête +

J’aime bien la goberge au goût de crabe quand elle vient en promotion, il est facile d’en faire un repas économique avec des pâtes, mais je n’avais pas encore pensé en faire une omelette. C’est chose faite et nous avons apprécié ce repas rapide et délicieux, parfait pour un midi du samedi.

Ingrédients pour deux

3 tomates séchées dans l’huile, hachées menu

1 c. à soupe de beurre

1 gousse d’ail, pressée 

1/2 sachet de goberge au goût de crabe, en morceaux

3 oeufs, battus légèrement avec un peu de thym séché

6 ou 7 feuilles de basilic, ou autre herbe fraîche, déchirée ou hachée

1/2 tasse de mozzarella, râpée ou de cheddar

Sel et poivre au goût

1. Allumer le grill (broil) du four, l’omelette y terminera sa cuisson durant 2 ou 3 minutes.

2. Dans un poêlon allant au four de 20 cm, faire revenir sur feu moyen les tomates séchées dans le beurre 3 minutes. Ajouter l’ail et la goberge, cuire 2 ou 3 minutes puis verser les oeufs et assaisonner de sel et de poivre. 

3. Laisser prendre l’omelette doucement sur la cuisinière, y ajouter les feuilles de basilic, puis le fromage.

4. Enfourner 2 ou 3 minutes en surveillant, sous l’action de la chaleur, l’omelette va gonfler tandis que le fromage va bronzer légèrement.

Délicieuse avec du pain grillé et une bonne salade.