Un plat simple et délicieux, et plutôt économique, que nous aurions dégusté avec encore plus de plaisir en y ajoutant un bon fromage à gratiner, mais les conditions ne s’y prêtant pas, le gratin sera pour une prochaine fois.
Ingrédients pour deux avec restes
1 oignon moyen rouge ou jaune, en lamelles
1/2 poivron jaune, en dés
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre
1 sac de petits pétoncles de baie, décongelés et essorés
14 crevettes moyennes, décortiquées et essorées
1 c. à thé de mélange d’épices cajun ou autre au goût, par exemple une pâte de cari
3/4 tasse de lait de coco léger et de crème légère à cuisson
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
1 1/2 tasse de petites pâtes cuites, hier des farfalles
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre au goût
1 Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre sur feu moyen 2 ou 3 minutes. Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Faire de même dans le poêlon avec les pétoncles, puis les crevettes en les retournant après 2 minutes de cuisson, puis ajouter le mélange d’épices en remuant, puis le lait de coco ainsi que la fécule délayée et laisser mijoter doucement 3 minutes, le temps d’épaissir la sauce.
3. Incorporer les pâtes, goûter et rectifier l’assaisonnement, et servir dans deux coquilles ou ramequins.
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