Je me suis inspirée de la recette de Caroline McCann pour réaliser cet étagé de légumes, une délicieuse idée pour accommoder le tofu et en faire un plat d’été savoureux. La recette est simple, on peut varier les légumes et les fromages d’une infinité de manières, selon ce qu’on aime ou encore ce qui reste au frigo.
Ingrédients pour deux avec petit reste
2 belles tomates tranchées, j’avais une belle ancestrale rouge
12 tranches fines de mozzarella, j’avais du Comté
1 courgette verte ou jaune, moyenne, en rondelles
1 demi paquet de tofu ferme de 450 g tranché et coupé en triangles
6 c. à soupe de pesto de au basilic du commerce
Sel et poivre au goût
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une vingtaine de minutes.
1. Préchauffer le four à 400 °F. (200 °C).
2. Dans une assiette à tarte profonde, disposer les tranches de tomate, puis les tranches de fromage, les rondelles de courgette et les triangles de tofu, en longeant le pourtour du plat. Ce faisant, saler et poivrer les tomates, les rondelles de courgette et les triangles de tofu.
3. Terminer par les triangles de tofu et badigeonner chacun de pesto. La recette originale recouvre l’assiette de fromage râpé, je me suis abstenue, il m’a semblé que les tranches de fromage étaient suffisantes. Toutefois, la prochaine fois, je recouvrirai le pesto de fromage et remplacerai les tranches insérées dans l’assiette par un autre légume, par exemple, des tranches d’une betterave jaune déjà cuite.
Inspirée très librement de la recette suivante,
https://www.zeste.ca/recettes/casserole-de-tofu-et-de-legumes-au-fromage-gratine
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