Crevettes au citron sur pâtes +

La recette originale se servait de la lime, je n’en avais pas, j’ai remplacé par du citron et j’ai simplifié les méthodes de cuisson de la sauce et des crevettes. Un repas fin et savoureux, digne d’un petit festin du samedi soir.

Ingrédients pour deux

1 sac de grosses crevettes d’Argentine 8-12, décongelées, déveinées et sans la queue, bien épongées avec des essuie-tout

1 c. à soupe d'huile neutre, ici de l’huile de pépins de raisin

Paprika et poivre

Sauce au citron

1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé de beurre

2 gousses d'ail, émincées 

2 c. à soupe de gingembre frais, râpé 

1/2 citron, jus et zeste

3/4 tasses de lait de coco

1 c. à thé de sucre

1 c. à thé de sauce de poisson, (nuoc-nam) 

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Sel léger, poivre généreux, sauce sriracha au goût

1 c. à soupe de basilic frais + 1 c. à soupe de ciboulette pour garnir

1. Dans une casserole, chauffer l’eau des pâtes et cuire celles-ci en suivant les indications sur l’emballage. Une fois cuites, garder au chaud dans un peu d’eau de cuisson.

2. Préparer la sauce. Dans uns petite casserole, sur feu moyen doux,  faire chauffer la l’huile et le beurre avec l’ail et le gingembre en remuant pendant 2 minutes.

3. Dans une tasse, graduée verser le lait de coco, le jus et le zeste du demi-citron, le sucre, la sauce de poisson et la fécule de maïs délayée. Verser le tout dans la petite casserole, sur l’ail et le gingembre.

4. Porter à ébullition, réduire le feu, goûter, poivrer et ajouter de la sauce au piment si on aime, saler au besoin, et laisser frémir sur feu très doux, le temps de cuire les crevettes.

5. Une fois les crevettes soigneusement épongées individuellement, les saupoudrer de poivre et de paprika et les badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.

6. Chauffer un poêlon à rainures sur le rond de la cuisinière et y saisir les crevettes 2 minutes de chaque côté.

7. Servir les crevettes sur les pâtes cuites, ici des farfalles, napper de sauce et saupoudrer de basilic et de ciboulette. 

Très librement adaptée de la recette suivante,

https://www.noovomoi.ca/cuisiner/recettes/recette.crevettes-en-sauce-lime-coco.1.3808587.html