Cari de poisson au lait de coco +

Le poisson a subi des hausses de prix tout comme les viandes au cours des derniers mois, alors quand il arrive en promotion, nous en profitons; hier c’était de la morue, merci Super C !Et une manière hyper facile d’apprêter la morue est de la pocher dans une sauce au lait de coco, ce qui la rend délicieuse. Servie hier avec des pâtes que j’avais, des croûtons dorés au beurre et au fromage* en feraient également un plat très gourmand !

Ingrédients pour deux

2 demi-poivron en dés, un jaune + 1 orange

1 petite échalote sèche, hachée finement

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 c. à soupe de farine

1 c. à thé de pâte de cari

1/2 c. à thé de paprika fumé (facultatif)

1 tasse de bouillon de poisson ou de poulet

1/2 tasse de lait de coco

240 g de poisson blanc, hier de la morue, coupées en bouchées

Pâtes cuites au goût, hier des farfalles

Coriandre ou autre herbe fraîche

Sel au goût

1. Dans un poêlon de type wok, attendrir les poivrons et l’échalote dans la matière grasse entre 3 et 5 minutes.

2. Saupoudrer de farine, ajouter la pâte de cari et la paprika, bien remuer  2 ou 3 minutes et mouiller avec le bouillon de poisson. Je me sers de cubes, mais parfois aussi de bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire 3 minutes en continuant de remuer.

3. Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à homogénéité. Quand la sauce est bien chaude et bouillonne, lui ajouter les bouchées de poisson assaisonnées de sel et laisser cuire entre 3 et 5 minutes.

4. Ajouter les pâtes et la coriandre, bien réchauffer et servir. 

*Si on choisit de remplacer les pâtes par des croûtons dorés au beurre, on les répartit une fois dorés dans des plats allant au four où on a mis un peu de sauce au poisson, un peu moins de liquide qu'avec les pâtes. On ajoute ensuite du fromage et on place les ramequins sur la grille du centre d’un four préchauffé à gril (broil) durant 3 minutes en surveillant jusqu’à ce que le fromage soit doré.