Poulet au cari, inspiration panang +

J’avais un blanc de poulet à passer, j’ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine thaïe avec laquelle j’ai pris plusieurs libertés dont celle de choisir une pâte de cari Madras du commerce et du beurre d’arachide. Cette version est idéale quand on a peu de temps pour cuisiner, après avoir fait dorer le poulet dans un grand poêlon, on ajoute des légumes à cuisson rapide et du lait de coco, un délice vite prêt à servir avec un basmati au bouillon maison.  

Ingrédients pour deux

1 poitrine de poulet désossée de 265 g, en cubes

1 c. à soupe d’huile de pépins (ou autre huile neutre)

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

1 oignon rouge, haché finement

1/2 poivron, en dés

1 poignée de petits bouquets de chou-fleur

1 poignée de haricots verts, émincés

1 gousse d’ail, pressée

Du gingembre râpé, au goût

2 c. à soupe de beurre d’arachide

1 c. à thé comble de pâte d’épices Madras

1/2 conserve de lait de coco

Sel, poivre et paprika au goût

1. Assaisonner les cubes de poulet de sel, de poivre et de paprika. Chauffer un grand poêlon ou un wok avec les huiles et y dorer les cubes de poulet entre 3 et 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant à chaque addition et en terminant par le lait de coco.

2. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et cuire une douzaine de minutes et c’est prêt.

3. Servir avec un riz basmati et une bonne salade.