Une recette facile qui nécessite très peu d’ingrédients et qui fait une entrée légère avant un repas de viande costaud, des tranches de filet de boeuf par exemple… Oui, c’était le jour de l’Action de grâce, nous nous sommes régalés !
Ingrédients pour quatre (en entrée)
3/4 tasse d’orzo cuit
2 petits concombres libanais, en très petits dés
12 tomates raisins, (4 rouges, 4 jaunes, 4 orange) tranchées finement
2 bouquets d’estragon, les feuilles émincées, ou basilic, ou ciboulette
1 c. à soupe d’huile d’olive
Jus et zeste de citron au goût
Sel et poivre au goût
1. L’orzo est une variété de petites pâtes qui ont à peu près la taille d’un grain de riz et qui ont une texture veloutée, elles glissent sur le palais. Elles cuisent en 6 ou 8 minutes selon la marque qui les fabrique, il suffit de suivre les instructions sur l’emballage. Une fois égouttées, laisser refroidir et agrémenter d’huile, de zeste et de jus de citron, et d’une herbe fraîche ciselée, ici estragon et ciboulette. Saler et poivrer, bien mélanger et déposer dans quatre petits verres.
2. Répartir les petits dés de concombre dans chaque verre en salant légèrement.
3. Recouvrir avec les tranches de tomates de manière à avoir chacune des couleurs dans chaque terrine. Saler les tomates au goût et servir à la température ambiante.
