Pêches et chocolat, une harmonie découverte récemment avec des fruits surgelés, une version pratique qui évite de faire un glaçage et cuit dans une assiette à tarte. Le sirop dont on recouvre la pâte avant la cuisson la transforme en un gâteau moelleux doublement imprégné de chocolat.
Ingrédients servant 6 ou 8 portions
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou neutre
1/2 tasse de sucre
1 œuf battu
1/4 tasse de lait, moi soya à la vanille
1 tasse de farine tout usage
Noix de muscade fraîchement râpée, + ou – au goût
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Le zeste de 1/2 orange
1 tasse de tranches de pêches décongelées, en dés
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Sirop au chocolat
50 g de chocolat, moi 1/2 tablette Sans Nom, en petits carrés
3 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à soupe de cassonade
1/4 de jus d’orange, de clémentine ou d’eau
La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure de 35 à 40 minutes.
1. Dans un bol moyen, réunir l’huile, le sucre, ajouter l’œuf et le lait. Bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
2. Dans un bol plus grand, tamiser la farine avec la muscade, le sel, le bicarbonate et le zeste d’orange.
3. Sur ces ingrédients secs, verser la préparation à l’œuf et bien mélanger, la pâte sera épaisse. Ajouter les dés de pêche et les pépites de chocolat et bien mélanger avant de verser la pâte dans une assiette à tarte profonde soigneusement beurrée.
4. Préparer le sirop en faisant fondre le chocolat et le beurre, 30 secondes dans un bol en verre (ou une tasse à mesurer) au micro-ondes. Ajouter la cassonade et le jus d’orange et remettre au micro-ondes 30 secondes.
5. Verser doucement ce sirop chaud sur la pâte et enfourner.
6. Cuire de 30 à 35 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre quand on l’a enfoncé dans la pâte.
Secret de cuisine
Le gâteau se découpe mal en sortant du four, il vaut mieux le refroidir avant de le trancher. Pour le réchauffer et rendre le chocolat fondant, il suffit de le passer au micro-ondes une quinzaine de secondes.
