07 novembre 2024

Petits gâteaux de porc à la grecque, façon muffins, bis +



Je poursuis mes explorations de viande dans des moules à muffins, cette fois avec du porc haché. Une autre délicieuse improvisation inspirée de la cuisine grecque, origan, olives de Kalamata, tomates séchées dans l’huile et, si l’on veut que le plaisir soit à son point culminant, dés de fromage feta.  


Ingrédients pour deux avec petit reste 

Gâteaux de viande 

300 g de porc haché extra-maigre 

1/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 

1/3 tasse de graines de tournesol 

1/2 c. à thé d’origan séché 

1/2 c. à thé de menthe séchée ou fraîche

6 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées 

3 tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées 

6 dés de feta à insérer dans les gâteaux

1 oeuf battu 

Sel et poivre au goût 


Enrobage craquant 

1 c. à soupe ou de miel 

1 c. à soupe de sauce chili 

1 c. à thé de sauce soya réduite en sel

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne 

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 


La cuisson se fait dans un four à 400 °F ( 200 °C) et dure une vingtaine de minutes. 


1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande. 


2. Huiler les six alvéoles d’un moule à muffins standards, puis y répartir la préparation. (Je me sers d'une cuillerée à crème glacée et façonne six boulettes.) Enfoncer ensuite le petit doigt dans la viande et y glisser un dé de feta. 


3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l’enrobage. Napper le dessus des pains de viande de cette sauce.


4. Cuire au four préchauffé entre 20 et 25 minutes (moi 25), jusqu’à ce que l’intérieur des petits pains de viande ait perdu sa teinte rosée. 


http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/10/petits-pains-de-viande-la-grecque.html




Résister


L’important est de lutter.

De ne jamais cesser de ruer,

de se débattre.

De toujours résister

au courant qui aspire.


Michael Connelly

écrivain états-unien

né en 1956


06 novembre 2024

Bons achats en épicerie - Du 7 au 13 novembre 2024

Une semaine réconfortante pour nous faire oublier des déceptions trop vives en apprenant les résultats de nos voisins du Sud, résultats qui risquent de nous empoisonner l’existence durant les quatre prochaines années, grâce à nos grandes surfaces Super C et Maxi et à leurs aubaines sur des produits indispensables (farines, oeufs, poisson)  ou consolateurs (cacao, sucre, chocolat) nous pourrons cuisiner et bien manger cette semaine. Et c’est sans oublier Métro, IGA, Provigo, qui nous offrent elles aussi des rabais intéressants. Non mais sans blague, je ne le dirai jamais assez, il fait bon vivre au Québec, n’est-ce pas !

Métro

Ananas, décortiqué ou pas, 4,99 $  *Super C + Maxi, 3 $ au naturel

Bleuets, 170 g, 3,99 $ *IGA, 1,66 $ +Maxi, membres, 1,50 $

*Clémentines, 4 lb, membres 3,99 $

Framboises, Mûres, 3,99 $  *Super C, 2,99 $

*Kiwis, 2 lb, 3,99 $

*Limes, 0,99 $ ch

Pommes Qc Smitten en sac de 2 lb, 4,99 $ À découvrir ?

Carottes nantaises, deux variétés, 3,69 $  *Super C, 1,74 $

*Concombres libanais (minis emballés par six), 1,99 $

= Laitue duo GenV, 2,99 $ = IGA

*Laitue iceberg, 2,99 $

*Oignons roses, 3,99 $

*Pommes de terre Mini Parfaites, 3,49 $

*Radis en feuilles, déjeuner ou 3 couleurs, 0,99 $

*Riz Dainty voir variétés, 1,6 kg, 7,49 $

Crevettes nordiques, 33,05 $ le kg

*Filets d’aiglefin, 22,02 $ le kg

*Filets de sébaste, 17,61 $ le kg

Poitrines de poulet désossées, 9,79 $ le kg  *Provigo, 8,82 $ le kg

Épaule de porc, palette, 11 $ le kg  *IGA, rôti d’épaule de porc, 4,39 $ le kg

*Saucisses La Fernandière, 375 g, 5,49 $ *Voir Super C, quantité + grande

= Fromage P’tit Québec, 400 g, 4,87 $ = Maxi


IGA

= Bleuets, 170 g, 1,66 $ = Maxi, 1,50 $ 

Framboises,  membres, 3,99 $, 

*Oranges sans pépins A.du sud, 4,99 $

*Poires Rocha, 1,13 kg, 6,99 $

*Pommes Qc, plusieurs variétés, 2,18 $ le kg

Pommes Ambrosia, membres, 4,39 $ le kg

*Concombres anglais, 0,99 $

= Laitue en duo GenV, 2,99 $  = Métro 

*Petites pommes de terre Little Potato, 3,99 $

Poireaux, 5 x 5 $

*Poivrons de couleurs, emballages de quatre, 5, 99 $

Tofu Soykei, 2,99 $  *Maxi, membres, 1,50 $

*Tomates rouges de serre, 2,18 $ le kg

*Bouillon Campbell’s, 1,99 $

*Pâtes alimentaires Barilla, 1,77 $

*Filets de saumon coho, 19,78 $ le kg

*Pilons de poulet, 7,69 $ le kg

Poulet entier bio Voltigeurs, 13,21 $ le kg

*Côtes levées de flanc, 11 $ le kg

Filet de porc emballés par deux, 14,31 $ le kg

**Rôti d’épaule de porc, 4,39 $ le kg

*Porc haché maigre, membres, 4,39 $ le kg

*Veau haché maigre, 8,31 $ le kg

= Beurre salé Compliments, membres 4,99 $ = Super C, Sélection, 4,88 $

Fromage Oka, 39,90 $ le kg

*Yogourt Activia, 2,68 $


Provigo

Bleuets, 340 g, 3 $ *IGA, 1,66 $ +Maxi, membres, 1,50 $

*Grenades, 2 $ ch.

*Mangue rouge, 1 $ ch

Pommes Gala Qc, 5,51 $ le kg

*Coriandre en botte, 1 $

*Chou-fleur, gros, 5 $

*Pommes de terre, 10 lb, 5 $

*Crevettes sauvages Pacifique 21-30, 340 g, 8,49 $

Filets de morue décongelés, 24,23 $ le kg

*Filet de saumon coho, 19,82 $ le kg

*Saumon fumé surgelé, 150 g, 9 $

*Dinde, Poulet haché, 454 g, 7 $

*Poitrines de poulet avec os et sans peau, 8,82 $ le kg 

= Côtes de flanc de porc, 6,61 $ le kg = Maxi

*Cheddar fort Sans Nom, 400 g, 5 $

Oka classique, 34 ,90 $ le kg 

*Parmesan Quatrocento, 200 g, 4 $ (tout le mois de novembre)


Super C

Amandes, Noix, Pistaches au naturel, 4,99 $

= Ananas au naturel, 2,99 $ =Maxi

*Avocats, 6 x 3,99 $

*Beurre d’arachide Sélection, crémeux ou croquant, 3,77 $

*Framboises, Mûres, 2,99 $

*Fruits séchés Sélection, 3 $

*Melon miel, 3,99 $

*Pommes importées, Granny Smith, Gala, Délicieuses et +, 4,39 $ le kg

*Raisins rouges, 2,93 $ le kg

*Raisins verts, 4,39 $ le kg

*Asperges, 325 g. 2,94 $

**Carottes nantaises, 1,74 $

*Céleri, 2,49 $

*Champignons blancs, cremini, 2,69 $ bios au même prix !

*Chou vert -- Patate douce -- Rutabaga, 2,18 $ le kg

*Choux de Bruxelles, 2,99 $

Concombres libanais par six, 2,99 $  *Métro, 1,99 $

*Courgettes, 4,39 $ le kg

*Fenouil, 2,99 $

Laitue en duo Gen V, 1,99 $

*Légumes surgelés, 1,75 kg,  membres 5 $

**Oignons rouges, 3 lb, 1,94 $

*Pommes de terre Russet, 5 lb, 5 $

*Salades mélangées Attitude, avec ou sans garnitures, 5,99 $

*Cassonade, 2 x 5 $

Cacao Fry’s, 227 g, 5,79 **Maxi, 4 $

*Farines de marques connues, 2,5 kg, 4,49 $

*Sauce tomate pour pâtes Catelli, 1,99 $

*Filets de truite Steelhead, 26,43 $ le kg

**Poissons High Liner surgelés, saumon, morue, 2 portions ch, 4,99 $

Filets de porc par deux, 13,21 $ le kg *Maxi, 6,61 $ le kg

*Osso buco de porc, 12,10 $ le kg

*Porc haché extra-maigre, 5,38 $ le kg

*Saucisses La Fernandière, combo, 675 g, membres, 8,49 $

Tourtière Plaisirs Gastronomiques, 6,99 $

= Beurre salé Sélection, 454 g, 4,88 $ = IGA, Compliments, 4,99 $

*Oeufs blancs, la douzaine, 3,77 $

*Fromage Black Diamond, 400 g, 4,87 $  voir variétés

*Fromage emmenthal, parmesan Sélection, 8,99 $

*Oka, Saint-Paulin de Gustav, 5,99 $


Maxi

= Ananas au naturel, 3 $  = Super C

Avocats, 1 $ ch  *Super C, 6 x 3, 99$

*Bleuets, 170 g, membres, 1,50 $ 

Clémentines, 5 lb, 6 $  *Métro, 4 lb, 3,99 $

*Dattes Jaffa dénoyautées, 2,79 $

*Fraises naturellement imparfaites, 3 $

*Fruits surgelés Sans Nom, 3 $

*Pommes, Poires importées, 4,41 $ le kg

*Pommes Gala, Spartan Qc, 4 lb, 6 $

*Prunes noires, 4,41 $ le kg

*Brocoli, 1,50 $

*Brocolis surgelés C du P,  350-750 g, 3 $

Champignons entiers blancs, 454 g, 4 $

Concombres anglais, 1,50 $  *IGA, 0, 99 $

Concombres libanais par six, 3 $  *Métro, 1,99 $

*Oignons rouges, 3 lb, 2 $

*Pommes de terre minis rousses, 3 $

**Légumineuses en conserve Unico, 1 $

*Tofu Sokei, ferme ou ex-ferme, 400 g, 1,50 $

**Cacao Fry’s, 227 g 4 $

** Sucre 2 kg, 2 $

*Miel d’Émilie 500 g, 6,77 $

*Pépites de chocolat Chipits, 3,49 $

*Filet de saumon Atlantique frais, 21, 54 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet désossés, 11,02 $ le kg

= Côtes de flanc de porc, 6,61 $ le kg = Provigo

*Filets de porc emballés par deux, 6,61 $ le kg

Beurre de campagne barraté PC, 454 g, 5,98 $ *IGA +Super C, 4,99 $

*Crèmes Québon, 3 $

= Fromage P’tit Québec, 400 g, 4,87 $ = Métro

*Fromage à la crème Philadelphia, 3,99 $

*Fromage feta et Bocconcini, 4 $

*Barres de fromage Saputo, 6 $

*Yogourt Iögo, Liberté 3 $

**NC pellicule moulante Glad pour emballage aliments 1 $

...



Gratin de légumes au saumon sockeye +

Il me restait seulement une demi-conserve de saumon sockeye au frigo, mais un belle variété de légumes - chou-fleur, champignons, asperges cuites -, pourquoi pas un bon gratin me suis-je dit, mon goûteur raffole de fromage et de croûtons! Le préparer fut vite fait, le passage au four ne dure qu’une vingtaine de minutes, un chouette souper hyper savoureux.


Ingrédients pour deux avec petit reste

6 bouquets de chou-fleur de la taille d’une pomme de terre moyenne

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/2 barquette de champignons blancs, en quartiers

2 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe de farine

1 1/2 tasse de lait ou de boisson au soya

1/2 conserve de saumon sockeye, la peau retirée, le poisson égoutté et défait à la fourchette

60 g de cheddar marbré, râpé

1 ou 2 tranches de pain en cubes, dorés au beurre

Sel et poivre au goût


La cuisson se termine dans un four chauffé à 375 °F (190 °C) et dure une vingtaine de minutes.


1. Dans un poêlon profond ou un wok, blanchir les bouquets de chou-fleur 7 ou 8 minutes avant de les égoutter. Les séparer en portions d’une bouchée et les disposer dans un plat à gratin ou une assiette à tarte en céramique légèrement beurrée. Saler et poivrer.


2. Dans un autre poêlon, faire dorer les champignons dans l’huile et le beurre en y ajoutant les courgettes, cuire 5 minutes, puis les ajouter aux chou-fleur dans le plat à gratin. Incorporer aussi les asperges ou autre légume déjà cuit dans le plat ainsi que le saumon défait à la fourchette.


3. Dans le poêlon profond ayant servi à blanchir le chou-fleur, préparer une sauce béchamel. Faire fondre le beurre, saupoudrer de farine et mélanger 1 minute sur feu moyen avant d’ajouter le lait froid. Porter à ébullition et laisser épaissir la sauce avant de la verser dans le plat à gratin sur les légumes et le saumon.


4. Recouvrir le plat de cheddar et de croûtons de pain préalablement dorés au beurre et enfourner.


5. Cuire une vingtaine de minutes et, au besoin, allumer le gril (broil) 2 minutes en surveillant.