Les Italiens appellent frittata ce délicieux plat dépanneur que nous appelons une omelette. Ils y mettent parfois du prosciutto, mais peut-être pas de courgettes ou de champignons, c’est pure fantaisie gourmande de ma part que d’y avoir ajouté des ingrédients que nous aimons autant qu’eux. Mais je pense qu’ils l’aimeraient tout autant que nous après la cuisson au four, surtout si nous l'avons parsemée de parmesan.
Ingrédients pour deux
3 tranches de prosciutto
3 oeufs entiers
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
2 petites courgettes, une jaune, une verte, en demi-rondelles
6 champignons, hachés
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre au goût, herbes fraîches, par exemple du basilic
La cuisson se termine dans un four préchauffé à gril (broil) durant quelques minutes.
1. Déposer les tranches de prosciutto dans une assiette entre 2 feuilles d’essuie-tout et passer 30 secondes au micro-ondes. Retirer du four, enlever le papier immédiatement et découper en petits carrés à l’aide de ciseaux de cuisine. Réserver.
2 Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y attendrir les champignons 3 minutes sur feu moyen-vif. Puis ajouter les demi-rondelles de courgette et cuire encore 3 minutes en réduisant le feu. Allumer le four à gril (broil).
3. Pendant ce temps, battre les oeufs au fouet et les assaisonner, puis les verser sur les légumes quand ceux-ci sont dorés. Parsemer les morceaux de prosciutto et laisser prendre l’omelette,
4. Parsemer de parmesan et d’herbes fraîches avant d’enfourner sur la grille du centre durant 3 minutes, en surveillant.
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