Filet de porc, prosciutto et compote de physalis

Un plat qui met en vedette nos cerises de terre, que l’on appelle aussi physalis, lesquelles ont été caramélisées avant de garnir un filet de porc enrobé de tranches de prosciutto. Une improvisation simple et gourmande qui plaira aux amateurs de mets sucrés-salés. Et qui inaugure mon nouveau blogue de cuisine.

Ingrédients pour deux

1 filet de porc de 285 g

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 tranches de prosciutto

Compote de physalis

1 barquette de cerises de terre débarrassées de leur enveloppe

1/4 tasse de cassonade

Le jus de 1 clémentine ou 1 orange pressée

1. On prépare d’abord la compote en réunissant dans une petite casserole les ingrédients mentionnés. On porte à ébullition en remuant, on réduit le feu et on laisse mijoter 20 minutes sur feu très doux.

2. On tartine le filet de porc de moutarde et on l’enrobe dans les deux tranches de prosciutto. On le place dans un poêlon allant au four, celui-ci préchauffé à 400 °F (200 °C) entre 20 et 25 minutes, cuisson rosée. Durant les 5 dernières minutes de cuisson, on ajoute la moitié de la compote sur le filet enrobé.

3. On déguste avec des légumes. Ou encore, on sert avec des pâtes avec le reste de la compote réchauffée.