Une recette que je n’ai pas suivie fidèlement, mais que j’ai trouvée rapide à réaliser et très savoureuse. Les poivrons que l’on trouve abondamment en promotion dans les épiceries en ce moment sont ici les ingrédients-vedettes et donnent beaucoup de caractère à cette sauce finement relevée.
Ingrédients pour quatre portions
300 g de macaronis secs, ou quantité pour obtenir 4 tasses de pâtes cuites
1 oignon, haché finement
4 demi-poivrons de couleurs variées (rouge, orange, jaune), en fines lanières
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, pressées
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 douzaine d’olives de Kalamata, dénoyautées et hachées au couteau
2 tasses de bouillon réduit en sel, moitié boeuf, moitié poulet
1/2 c. à thé de chaque herbe séchée, basilic et origan
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sauce sriracha ou autre sauce au piment
1/2 tasse de lait de coco ou de crème légère
1 tasse de cheddar fort, râpé
Sel et poivre, au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) ou le poêlon passe une douzaine de minutes.
1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les macaronis dans l’eau bouillante, en remuant et en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter les pâtes, sans les rincer, mais garder 1/2 tasse d’eau de cuisson.
2. Pendant que chauffe l’eau et cuisent les pâtes, dans un poêlon profond allant au four ou un wok, sur feu moyen, attendrir l’oignon et les poivrons dans l’huile entre 7 et 10 minutes. Les poivrons doivent ramollir, mais ne pas dorer. Ajouter l’ail, le concentré de tomate, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Ajouter les olives, verser le bouillon, parsemer de basilic, d’origan et de sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter entre 5 et 7 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter la sauce au piment, le lait de coco ou la crème, puis incorporer les pâtes cuites et les intégrer à la sauce. Si celle-ci est insuffisante, ajouter de l’eau de cuisson et bien mélanger.
5. Saupoudrer de fromage et enfourner sur la grille du centre une dizaine de minutes. Allumer le gril (broil) et sans déplacer le poêlon, laisser gratiner 2 minutes en surveillant.
Adaptée librement de la recette suivante,
https://fr.chatelaine.com/recettes/pates-2/macaroni-gratine-aux-poivrons/
Bon à savoir - Le poivron
Un poivron rouge contient trois fois plus de vitamine C qu’une orange du même poids. Ajouté cru à des salades, il renforce le système immunitaire et protège efficacement contre les infections.
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