Saumon grillé, dés de betteraves à l’orientale +

Pour accompagner nos minuscules pavés de saumon grillé, j’ai eu l’idée de combiner des dés de betterave et des nouilles instantanées qui cuisent en moins de cinq minutes. Je leur ai ajouté une petite vinaigrette aux arômes asiatiques, ce qui a composé notre repas d’hier, simple et délicieux.

Ingrédients pour deux

2 pavés de saumon de 120 g ch

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre et paprika

Betteraves à l’orientale

1 sachet de nouilles instantanées

2 betteraves moyennes cuites (achetées sous vide), coupées en dés

3 c. à soupe de persil, émincé

Vinaigrette

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

1 c. à soupe de sauce hoisin

1 c. à soupe de marmelade d’orange 

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre au goût neutre

1 c. à thé de vinaigre de riz

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

1. Commencer par préparer la salade. Cuire d’abord les nouilles instantanées, et les refroidir sous l’eau du robinet. Bien égoutter. 

2. Dans un saladier allant au micro-ondes, réunir les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter les betteraves et les nouilles refroidies, et bien mélanger.

3. Assaisonner les pavés de saumon de sel, de poivre et de paprika et les badigeonner d’une fine couche d’huile d’olive. Chauffer un poêlon à rainures et saisir les pavés, côté chair d’abord. Cuire 2 minutes sur feu moyen-vif, retourner côté peau, réduire le feu et terminer la cuisson 2 ou 3 minutes.

4. Réchauffer le saladier au micro-ondes durant 1 minute ou un peu plus et servir avec les pavés de saumon.