Poêlée de merguez aux légumes grillés, façon marocaine +

C’est parfois si simple de cuisiner, surtout quand on a fait des provisions. J’avais fait griller des légumes, ça sentait bon dans la maison, j’ai ajouté l’odeur des merguez qui dorent lentement, puis versé du bouillon, ajouté une patate douce et quelques épinards. Une chouette improvisation qui nous en a mis plein la panse.

Ingrédients pour deux

4 saucisses merguez, en rondelles

1 petit oignon, haché

Le quart d’un petit bulbe de fenouil, émincé

1 c. à soupe de gras de canard ou 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à t. de beurre

1 petite patate douce, ou la moitié d’une moyenne, en dés

1  3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

2 c. à s. de concentré de tomate

1 c. à thé de ras-el-hanout

1 courgette verte, grillée en rondelles

1 petite aubergine, grillée en rondelles, puis en quartiers

1 poignée d’épinards

Sel et poivre au goût

1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire cuire les rondelles de merguez, le fenouil et l’oignon haché dans la matière grasse durant une quinzaine de minutes.

2. Ajouter les dés de patate douce, puis verser le bouillon, le concentré de tomate et le ras-el-hanout. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

3. Ajouter les légumes grillés, courgette et aubergine en rondelles, et bien réchauffer. Incorporer les épinards, juste le temps de les voir se flétrir et de préparer le couscous et le repas est prêt.

4. Délicieux.