Salade fattouche au halloumi

Une salade d’origine libanaise qui sort de l’ordinaire avec ses morceaux de pain pita croustillants, son délicieux fromage grillé, ses pois chiches et ses feuilles de menthe et à laquelle j’ai ajouté des dés de cantaloup. Bien entendu, elle contient aussi de la verdure et les crudités que nous consommons quotidiennement. Elle compose un repas léger à l’équilibre parfait, à déguster une belle journée d’été.

Ingrédients pour deux

1 pain pita découpé en petits carrés

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

100 g de fromage halloumi coupé en tranches

1 1/2 tasse de feuilles de laitues mélangées

1 petit concombre libanais, en demi-rondelles

2 tranches de cantaloup, en dés

1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés

2 radis tranchés finement

1 échalote sèche ou 1oignon vert

Vinaigrette 

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de menthe fraîche, émincée, environ 8 feuilles moyennes

1 c. à thé de jus de citron frais

Le zeste de 1/2 citron

1/4 c. à thé de sumac, plus ou moins au goût

1 petite gousse d’ail pressée

1 c. à thé de mélasse de grenade (facultatif mais délicieux) (Adonis)

Sel léger, le fromage est très salé, poivre au goût

1. Allumer le four à 350 °F ( 180 °C). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les cubes de pitas avec la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes de pitas soient dorés. Retirer du four et laisser tiédir.

2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les laitues, le concombre, le cantaloup, les pois chiches, les radis et l’échalote. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

3. Dans un petit poêlon, chauffer le reste de l’huile sur feu moyen. Faire dorer les tranches de halloumi 1ou 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Retirer du feu et laisser tiédir.

4. Au moment de servir, garnir la salade de tranches de halloumi grillées.

Adaptée pour deux de deux recettes dont j’ai modifié quelques ingrédients.