Biscuits choco-gingembre, bis +

Il y a des lustres que j’ai cuisiné ces biscuits, mais je n’attendrai certainement plus aussi longtemps pour en refaire. Croustillants et épicés, avec un petit goût de mélasse bien présent, ils sont vraiment craquants. Et que j’aime l’odeur qui embaume la cuisine à la cuisson…! 

Ingrédients pour 20 biscuits 

1 tasse de farine tout usage 

1/2 c. à thé bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de gingembre moulu 

1/4 c. à thé de cannelle 

1/8 c. à thé de clou de girofle moulu 

1/8 c. à thé de sel 

3/8 de tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée 

1/2 tasse de cassonade 

1 oeuf 

3 c. à soupe de mélasse (moi mélasse de dattes) 

1/2 c. à thé de gingembre confit (sucré), haché finement 

Zeste de citron râpé (omis, la prochaine fois je mettrai du zeste d’orange) 

50 g de chocolat noir, haché grossièrement (moi, chocolat noir aux pistaches) 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure un peu moins de 20 minutes. 

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle et le sel. 

 2. Dans un autre bol, battre la margarine avec la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit blanche et crémeuse, environ 2 minutes au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la mélasse, le gingembre confit et le zeste en continuant de battre, la préparation sera légèrement granuleuse. Incorporer graduellement la préparation de farine au mélange mais sans trop remuer, juste ce qu’il faut pour bien l’intégrer. Ajouter le chocolat. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être travaillée, environ 20 minutes. 

 3. Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, former des boulettes de pâte de 5 cm (2 po) à l’aide de deux cuillères. Les aplatir délicatement avec une fourchette. 

 4. Placer la plaque sur la grille centrale du four préchauffé et cuire de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir. 

Les biscuits se conserveront jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique. 

Version réduite de moitié d’une recette de Châtelaine, nos meilleurs desserts, Éditions Rogers.

Déjà publié dans La cuisine de Messidor,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/11/biscuits-coco-gingembre.html