Biryani aux crevettes et aux épinards, bis +

Plat traditionnel indien, le biryani se confectionne avec du riz basmati, mais en raison du régime que j’ai adopté pour encore quelques jours, je l’ai remplacé hier par du quinoa. Il compose un bon petit plat tout en harmonie, sain, équilibré et peu gras, aux délicieuses saveurs de cumin et de coriandre, hier, avec des crevettes. Une recette déjà publiée il y a dix ans, mais qui reste hyper savoureuse, même avec du quinoa, notre repas d'hier en témoigne.

Ingrédients pour deux

1 c. à thé de graines de cumin

1 c. à thé de graines de coriandre

1 oignon, haché

1 piment oiseau, épépiné et haché finement

1 bon morceau de gingembre, râpé

2 gousses d’ail, pressées

1/2 c. à thé de curcuma

1/4 c. à thé de muscade

1/2 tasse de riz basmati, rincé

1 tasse de tomate, mixées au mélangeur à main

1 pincée de sucre

2 tasses de jeunes épinards

20 crevettes crues, décortiquées et déveinées

Sel et poivre au goût

1. Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans un poêlon jusqu'à ce qu’elles expriment leur parfum. Broyer et réserver.

2. Chauffer l’huile dans une casserole ou un wok, et y faire revenir l’oignon, le piment, le gingembre et l’ail, attendrir 5 minutes sur feu moyen/doux en remuant continuellement.

3. Aromatiser avec le cumin et la coriandre, ajouter le curcuma et la muscade, puis incorporer le riz, les tomates et le sucre. Saler et poivrer, verser 1/4 tasse d’eau, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les pousses d’épinards et les crevettes, verser encore 1/4 tasse d’eau et laisser bouillonner encore 7 minutes à couvert, en retournant les crevettes à mi-cuisson.

4. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.

Chouette, il en reste !

Il ne vous reste qu'une petite portion et vous désirez en faire un repas ? Déposez une tortilla de blé sur une petite plaque de cuisson doublée d'un papier parchemin, garnissez-en une moitié de riz aux crevettes, repliez-la pour en faire une moitié, parsemez de fromage, badigeonnez la surface exposée d'un peu d'huile d'olive et réchauffez dans un four à 375 °F une quinzaine de minutes. Passez sous le gril 1 ou 2 min avant de déguster.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/04/biryani-aux-crevettes-et-aux-epinards.html