La recette originale parle de ce dessert comme d’un pouding, j’ai préféré surnommer ces boulettes de pâte des grands-pères. Un délice de fin d’été facile et rapide à réaliser quand arrive la saison des pêches et que les fraises sont encore sur les étals.
Ingrédients pour six ou huit*
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
3 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et taillées en dés
1 /2 barquette de fraises
3/4 tasse de farine tout-usage
1/4 tasse de flocons
2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
1 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
1/4 tasse de boisson à la vanille ou de lait
1 c. à soupe de sirop d’amande, à défaut, ajouter 1 c. à soupe de sucre
* Au moment de déposer la pâte sur les fruits, j’ai pris des cuillerées plus petites afin d’obtenir des portions plus raisonnables…!
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 25 minutes, ou jusqu’à ce que les grands-pères soient dorés.
Mélange de fruits
Dans un poêlon, mettre le sucre et la fécule. Ajouter les pêches et bien mélanger. Cuire sur feu moyen en brassant constamment jusqu’à épaississement. Laisser bouillir 1 minute. Ajouter les fraies et garder au chaud.
Pâte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons de noix de coco, le sucre, la levure chimique et le sel. Couper le beurre dans ce mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter le lait et le sirop d’amande (ou le sucre) et mélanger juste assez pour humidifier le tout et former des boulettes.
Dans un moule carré, verser le mélange de fruits. Mettre la pâte sur les fruits en une douzaine de cuillerées égales. Enfourner et cuire 20 ou 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Adaptée librement de la recette de pouding suivante
http://qc.allrecipes.ca/recette/13015/pouding-aux-p-ches---l-ancienne.aspx
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