Pad thaï aux crevettes grillées, version simplifiée +

Ce plat de crevettes se prépare rapidement, je suggère de préparer la sauce d’abord, puis de cuire les crevettes séparément sur un poêlon à rainures afin de conserver leur bon goût de grillé. Un plat succulent et hyper savoureux.

Ingrédients pour deux

1 sac de crevettes de 300 g, les crevettes décongelées, décortiquées et asséchées

1 c. à soupe d’une huile neutre, pépins de raisin est un bon choix

Vermicelles de riz

Sauce à la thaïlandaise

1 petit oignon en lamelles

2 demi-poivrons, en dés, moi un jaune, un orange

1 gousse d’ail, pressée

2 c.  à soupe d’huile d’une huile neutre

1/3 tasse de lait de coco

1/3 tasse de bouillon de poisson (cube) ou bouillon de légume ou de poulet

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

1 c. à soupe de sauce poisson

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 lichette de sauce au piment

2 c. à soupe de beurre d’arachide

Garnitures

2 c. à soupe de coriandre, moi persil et menthe

Noix de cajou en moitiés ou arachides, non salées

1. Commencer par préparer la sauce, elle se cuit dans un poêlon profond ou un wok. Tout d’abord, dans une tasse graduée, réunir le lait de coco, le bouillon, la sauce soya, la sauce de poisson, le sirop d’érable et la sauce au piment.  Chauffer le poêlon avec l’huile et y attendrir les lamelles d’oignon et les dés de poivron 5 ou 6 minutes. Ajouter ensuite les ingrédients de la sauce et la porter à ébullition. Lorsqu’elle est chaude, ajouter le beurre d’arachide qui fondra et enrichira la sauce. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu très doux durant la cuisson des crevettes.

2. Pour les vermicelles, on aura fait chauffer de l’eau dans une casserole moyenne. Les indications suggèrent de les laisser ensuite reposer dans de l’eau très chaude, mais selon mon expérience (je ne suis pas une habituée des vermicelles), les nouilles ne cuisent pas uniformément et certaines restent dures sous la dent. La prochaine fois, je les ferai bouillir 2 ou 3 minutes avant de les laisser reposer.

3. Une fois les crevettes asséchées les saupoudrer de paprika et à l’aide d’un pinceau, les badigeonner des deux côtés d’une fine couche d’huile. Chauffer un poêlon à rainures et les cuire 3 minutes de chaque côté.

4. Il suffit ensuite de garnir deux assiettes de vermicelles, d’y disposer les crevettes, de napper de la sauce thaïe et de garnir de coriandre ou de persil, de noix de cajou ou d’arachides.