Les légumes cuits au four sont un accompagnement délicieux, idéal quand on n’a pas le temps de cuisiner, puisque les cuisses de canard confites n’ont besoin que d’être réchauffées. Lire à l’étape 2, comment j’ai cuit les légumes et à l’étape 3, à quel moment j’ai mis au four les cuisses de canard confites.
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confites, moi Canabec
Légumes cuits au four
6 carottes nantaises de couleurs
1 panais
1 oignon rouge, en lamelles
2 demi-poivrons (orange et jaune), en lanières
1 courgette moyenne, en rondelles
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé de basilic et de thym séchés
Sel, poivre et paprika au goût
1. La cuisson se fait dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) en mode convection et dure une cinquantaine de minutes, poêlées et cuisses comprises.
2. Enrober les légumes de d’huile une fois coupés et les installer dans un grand poêlon allant au four. Si celui-ci n’est pas antiadhésif, le protéger d’une feuille de papier parchemin. Bien saler les légumes et les poivrer généreusement et saupoudrer d’herbes et de paprika. La cuisson parfaite n’est pas facile à obtenir, il faut que les légumes soient coupés en fonction de leurs tailles, plus ils seront coupés petits, mieux ils cuiront. Par exemple les carottes étaient fines et minces, je les avais coupées simplement sur leur longueur tandis que le panais, même petit, est resté dur, je n’en mettrai plus la prochaine fois. Les poivrons et les oignons étaient parfaitement cuits, j’avais laissé la courgette en gros morceaux, certaines parties n’étaient pas cuites. Je suppose que les pommes de terre, si on en met, devraient être petites et coupées en quatre.
3. J’ai mis les cuisses de canard confites dans un second poêlon, à mi-cuisson des légumes, soit 25 minutes. J’aurais pu les déposer sur les légumes plus difficiles à cuire, donc dans même poêlon que les légumes, je n’y ai pas pensé, mais c’est à essayer.
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