Petites pizzas au canard confit et garnitures craquantes +

Si vous aimez les cuisses de canard confites, elles sont à un prix très abordable chez Métro (du 10 au 16/09/26). Comme elles sont emballées sous vide, elle se conserveront plusieurs semaines et même plusieurs mois. Je vous propose aujourd'hui, les meilleures petites pizzas dégustées chez nous depuis des lustres.

Ingrédients pour deux

2 petites pizzas à croûte mince*

1 cuisse de canard confite, désossée et défaite en bouchées

3 tranches de prosciutto

6 ou 8 champignons cremini moyens, en tranches minces

1/2 à 3/4 tasse (environ 40 g) de cheddar fort ou de Comté, râpé

Sauce légère mayo-yo aux herbes

3 c. à soupe de mayonnaise

2 c à soupe de yogourt grec nature

Le zeste de 1/2 citron

1 c à soupe comble d’aneth, finement émincé

4 ou 5 belles feuilles de sauge, finement émincées

*Choix du Président (Provigo ou Maxi)

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 450 °F (225  °C) et dure moins de dix minutes.

1. Préparer d’abord la sauce aux herbes en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients.

2. Dans une assiette, étendre une double feuille de papier essuie-tout. Placer 3 tranches de prosciutto après avoir retiré les pellicules de plastique qui les recouvrent. Les tranches peuvent se chevaucher, les enrober d’essuie-tout et les faire chauffer 30 secondes au micro-ondes. Les retirer immédiatement du four et détacher le papier qui a tendance à coller sur le jambon. Avec des ciseaux de cuisine, couper les tranches en petits carrés. Réserver.

3. Placer les croûtes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Étendre sur chacune la moitié de la sauce mayo-yo aux herbes.

4. Sur chaque pizza, répartir ensuite les bouchées de canard, disposer les tranches de champignons, disperser les morceaux de prosciutto, puis et enfin repartir le fromage râpé.

5. Déposer la plaque dans le four préchauffé sur la grille du centre et cuire 6 minutes, c’est le temps qu’il faut pour réchauffer le tout. Si le fromage a besoin d’être gratiné, allumer ensuite le gril (broil) et sans déplacer la plaque de cuisson, laisser cuire 1 ou 2 minutes en surveillant.