Clafoutis au poulet, cheddar fort et épinards +

Inspirée d’une recette de Coup de pouce, un plat tout en un qui se prépare très rapidement avec un reste de poulet aux légumes, des épinards en bonne quantité et du cheddar fort. Une cuisson au four d’une trentaine de minutes transforme le tout en un délicieux clafoutis

Ingrédients pour quatre portions raisonnables

4 oeufs 

1 tasse d’épinards, cuits et bien tassés 

1/2 tasse de lait de coco, ou de lait

1/2 tasse de farine +1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)

2 tasses de poulet cuit avec légumes (moi carottes, oignons en lamelles)

3/4 tasse de cheddar fort, râpé

Herbes fraîches au goût, basilic ou estragon, hier, 3 c. à soupe de basilic émincé

Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.

1. Dans un  grand bol, battre les oeufs, ajouter les épinards bien essorés et mélanger avec le lait de coco ou le lait. 

2. Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure et tamiser au-dessus  du mélange d’oeufs aux épinards. 

3. Ajouter le poulet cuit avec les légumes restants déjà cuits  et la moitié du fromage et mélanger avec les herbes sans insister. 

4. Verser le tout dans une assiette à tarte en céramique bien beurrée.  Parsemer du reste du cheddar et enfourner. 

Cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que le clafoutis soit ferme au toucher.  Laisser reposer 5 minutes et couper en pointes.

La recette originale, très différente, a inspiré cette version,

https://www.coupdepouce.com/cuisine/plats-principaux/recette/frittata-au-poulet-fromage-et-epinards