Filet de porc doré en sauce thaïe +

Que faire avec un filet de porc trop petit pour deux ? Eh bien, lui ajouter une petite sauce remplie de bons légumes et enrichie de lait de coco. Un repas vite prêt et hyper savoureux !

Ingrédients pour deux

1 filet de porc de 200 g, en cubes

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre et paprika au goût

Sauce thaïe au lait de coco

1 oignon jaune en lamelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

3 ou 4 petites carottes nantaises de couleurs variées, en fines rondelles

1/2 poivron jaune, en lanières

1/2 poivron orange, en lanières

1 c. à thé de pâte de cari rouge douce, + ou- au goût

1 gousse d’ail, pressée + gingembre frais, râpé

1/2 tasse de mangue, en petits cuibes ( ce pourrait être un autre fruit, poire, pomme, orange, ce que vous aimez)

1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

1/2 tasse de lait de coco, un peu plus si on aime

Sel et poivre au goût

1. Préparer d’abord la sauce. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir les lamelles d’oignon dans la matière grasse avec les carottes et les lanières de poivron quelques minutes, puis ajouter la pâte de cari,  l’ail et le gingembre, puis verser le bouillon et le lait de coco. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

2. À mi-cuisson des légumes, faire chauffer un poêlon à fond épais. Saupoudrer les cubes de porc de sel, de poivre et de paprika et les enduire au  pinceau d’une fine couche d’huile d’olive. Saisir les cubes de porc 2 minutes sur chaque face, on les veut dorés à l’extérieur et rosés à l’intérieur.

3. Déposer les cubes de porc dans la sauce et laisser mijoter 1 ou 2 minutes, pas plus.

Dégustés hier avec un bon riz basmati aux vermicelles et une salade de légumes à l’avocat.