Salade touski à la grecque +

J’adore cuisiner les petits plats qui se multiplient durant la semaine au frigo. Car ils entrent dans la composition d’un plat unique qu’il est presque impossible de répéter parfaitement. Ce n’est donc pas une recette que je propose ici, mais une manière de rassembler tout-ce-qui reste au frigo et d’en faire un délice. Je crois bien que dans cette salade hétéroclite, c’est le quinoa qui est l’élément rassembleur, mais le poulet, les pâtes, le riz, les grains de maïs, tout comme les olives, le poivron grillé  et le fromage, concourent tout autant à former un plat hyper savoureux. 

Ingrédients pour deux

Les restes

1 reste de pâtes cuites, environ 1 tasse

1 reste de poulet cuit, environ 1 tasse, en morceaux 

1 reste de quinoa rouge cuit, environ 1/2 tasse

1 reste de riz, 1/3 tasse

1 reste de maïs en grains, environ 1/4 tasse

Les ajouts liants

1 feuille de chou frisé, la tige centra1e retirée, en très petits bouquets

1/2 poivron grillé, la peau retirée, en menus dés

6 olives de Kalamata, dénoyautées

1/4 tasse de feta, en menus dés

1 peu de sel ou 1/4 c. à thé d’origan

1 c. à thé de jus de citron et le zeste de 1/2 fruit

2 c. à soupe d’huile d’olive

Il suffit de rassembler dans un grand bol tous les ingrédients mentionnés plus haut. On masse d’abord avec les mains les jolis bouquets de chou frisé avec un peu de sel ou d’origan séché, puis on arrose avec le jus de citron et on ajoute le reste des ingrédients tout en continuant de masser avec les doigts. On termine avec un filet d’huile d’olive et on déguste.

Bon à savoir

Le quinoa, traditionnellement cultivé au Pérou, en Équateur et en Bolivie fut à la base de l’alimentation des Incas qui l’appelaient «céréale mère». Il combat la fatigue et renforce l’organisme, car c’est l’une des rares  graines à contenir les huit acides aminés essentiels au maintien d’une bonne santé. Des recherches ont d’ailleurs montré que des personnes affaiblies par une alimentation dénaturée ont retrouvé la forme et augmenté leur endurance après une consommation de seulement quelques semaines.