Brochettes de crevettes au lait de coco, version 2 +

Cette marinade au lait de coco est précieuse, je m’étonne de ne pas l’avoir encore utilisée avec d’autres fruits de mer que le crevettes, elle aromatisera avec subtilité des pétoncles  et même du saumon, je l’essayerai bientôt. Cette recette plaira aux amateurs de barbecue, je l’ai préparée hier sur un poêlon à rainures dont la surface était insuffisante pour griller correctement toutes les crevettes sur un même plan, je la referai certainement sur notre petit barbecue électrique, on annonce des températures douces dans les prochains jours, à mettre sur ma liste de plats à refaire sans trop attendre.

Ingrédients pour deux 

19 crevettes 20-40, un sac de 300 g déjà décortiquées, décongelées, rincées et asséchées 

3 ou 4 tranches de lime

1 c. à soupe d’huile au goût neutre

Marinade au lait de coco 

1/3 tasse de lait de coco léger 

1 c. à soupe d’une huile au goût neutre, pépins de raisin ou autre 

1 c. à soupe de sauce de poisson, indispensable pour cette marinade 

2 c. à thé de jus de lime et le zeste de 1/2 fruit 

1 bon morceau de gingembre, râpé 

1 belle gousse d’ail, râpée 

1 c. à thé de pâte de cari de Madras 

1/2 c. à thé de curcuma

1/8 c. à thé de flocons de piment, optionnel, omis hier

1 bouquet de coriandre fraîche, émincé, facultatif

1. Dans une assiette creuse, réunir tous les ingrédients de la marinade et y faire macérer les crevettes un maximum 2 heures au frigo, un minimum 30 minutes sur le comptoir. 

2. Enfiler les crevettes sur des brochettes en alternant avec les tranches de lime ou de pois mange-tout précuits. Huiler légèrement chacune au pinceau de cuisine.

3. Cuire sur la grille bien chaude d’un barbecue ou sur un poêlon à rayures suffisamment grand pour que les crevettes reposent entièrement sur la surface rainurée du poêlon. 

Servies hier avec un riz basmati dans lequel j’ai mis 3 bonnes cuillerées de marinade avec l’eau de cuisson.

La marinade est adaptée d’un petit livre inspirant, 200 recettes pour le barbecue, publié chez Marabout en 2016.

Mon premier essai avec des crevettes,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/05/brochettes-de-crevettes-au-lait-de-coco.html