Voici une goûteuse façon de recycler un reste de poulet cuit, une manière simple et rapide, il suffit de couper des légumes et de les poêler quelques minutes, de rassembler les ingrédients de la sauce et de l’ajouter à la préparation. Un vrai bon goût de chop suey, mais sans les fèves germées !
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’une huile neutre, par exemple de pépins de raisin
1 échalote sèche, ou 1 petit oignon, je n’avais plus d’oignons verts
1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, en dés
1 bon morceau de gingembre, râpé
1 gousse d’ail, pressée
8 champignons blancs, tranchés
Sauce express chinoise
3/4 tasse d’un bon bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
1/2 c. à thé de sauce sriracha, + ou- au goût
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe comble de fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau
1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux
Garnitures suggérées
3 c. à soupe de noix de cajou
3 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée
1. Dans un wok ou un poêlon profond, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Préparer et ajouter progressivement les aliments en suivant l’ordre indiqué: échalote sèche ou oignon, poivrons, gingembre, ail et champignons. Cuire en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
2. Entretemps, dans une tasse à mesurer, on aura mélangé le bouillon, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sirop d’érable ou le miel, la sauce sriracha, l’huile de sésame grillé, puis la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
3. Ajouter les morceaux de poulet et bien réchauffer. Goûter, assaisonner au besoin.
4. Servir sur des nouilles instantanées (ou des fèves germées) et parsemer de noix de cajou et de coriandre.
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