Avec le prosciutto qu’il me restait, quelques champignons et des oeufs, j’ai concocté une savoureuse omelette qui s’est terminée au four, garnie d’un succédané de fromage. On pourra remplacer le prosciutto par du jambon et le simili-fromage par du cheddar râpé. Trop simple et trop bon !
Ingrédients pour deux
3 tranches de prosciutto
4 ou 6 champignons, brossés et hachés grossièrement
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre
3 oeufs, gros
Herbes fraîches ou séchées, persil, basilic, menthe
1/2 tasse de simili-fromage ou de cheddar
La cuisson se termine au centre du four, le gril allumé où l’omette terminera sa cuisson durant 3 ou 4 minutes.
1. Sur une assiette allant au micro-ondes, déposer les tranches de prosciutto entre deux feuilles d’essuie tout. Enfourner pour trente secondes avant de détacher aussitôt le prosciutto du papier essuie-tout. À l’aide de ciseaux de cuisine, détailler le prosciutto en petits carrés. Réserver.
2. Dans un bol, battre les oeufs au fouet, saler et poivrer.
3. Allumer le gril (broil) du four.
4. Dans un poêlon allant au four, faire dorer les champignons dans l’huile et le beurre 3 minutes, disperser les morceaux de prosciutto, remuer, puis ajouter les oeufs en les versant sur le tout. Lorsque l’omelette commence à prendre, disperser les herbes fraîches ou séchées, puis le fromage ou son substitut.
5. Enfourner sur la grille du centre et terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit fondu, soit 3 ou 4 minutes, en surveillant.
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