Boulettes surprises du lundi +

Peut-on faire un repas pour deux avec trois petites saucisses italiennes douces ? La réponse est oui, si on a du tofu au frigo et de la chapelure dans ses armoires, de bons légumes frais et une sauce teriyaki qui ne demande qu’à donner une touche asiatique à ces petites italiennes avant de les transformer en boulettes orientales.

 

Ingrédients pour deux

Boulettes

3 saucisses italiennes douces, env. 185 g, débarrassées de leur membrane

1 oeuf

Le tiers d’un paquet de tofu ferme, environ, 150 g, râpé

1/2 tasse de chapelure panko

3 c. à soupe de sauce teriyaki 

Sauce aux légumes express

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/2 poivron jaune, en dés

1/2 poivron rouge, en dés

1 gros panais, en rondelles

3 carottes nantaises de couleurs en rondelles

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou, comme moi, pho du commerce (Campbell)

2 poignées de beaux haricots verts, rincés

4 champignons cremini ou blancs, tranchés

1. Commencer par préparer les boulettes, elles cuisent dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) durant 25 minutes.

2. Dans un grand bol, réunir les ingrédients des  boulettes. Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Je n’ai ni salé ni poivré, les saucisses sont bien relevées et la sauce teriyaki est finement assaisonnée. 

3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boulettes moyennes, j’en ai obtenu 6. Les déposer sur une assiette à pizza tapissée de papier parchemin (ou plaque à cuisson allant au four ). Enfourner et cuire 25 minutes. 

4. Pendant ce temps préparer les légumes. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir les dés de poivron 2 minutes dans la matière grasse. Ajouter le panais et les carottes, verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes plus longs à cuire soient tendres. Ajouter ensuite les haricots verts et les champignons et cuire encore 5 minutes. Puis terminer la cuisson des boulettes dans le poêlon, il suffit alors de 5 minutes supplémentaires.