Une chouette idée que je n’ai pas suivie fidèlement, mais qui a donné d’excellents résultats pour associer les légumes qu'il reste au frigo et du poisson en conserve. J’ai choisi des filets de maquereau dans l’huile, mais je suis persuadée que ce serait aussi bon avec du thon dans l’huile ou du saumon sockeye. Repas craquant vite prêt extra délicieux !
Ingrédients pour deux
1 tortilla de blé légèrement plus grande qu’un poêlon de 20 cm (8 po)
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 autre
1/2 courgette, en dés
1/2 poivron orange + 1/2 poivron jaune, en dés
1 petite conserve de maquereau, le poisson égoutté et défait à la fourchette
1 poignée d’épinards, hachés grossièrement
2 oeufs
2 c. à soupe de lait
1/2 tasse de cheddar, râpé
Sel, poivre et origan au goût
1. Allumer le four à 375 °F (190 °) en mode convection.
2. Dans un poêlon allant au four de 20 cm enduit d’un peu d’huile d’olive, déposer la tortilla et la huiler légèrement.
3. Attendre la température demandée avant de la mettre au four durant 5 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un autre poêlon, attendrir les dés de poivron dans l’huile durant 3 minutes. Ajouter la courgette, assaisonner de sel, de poivre et d’origan et cuire encore 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le poisson en conserve ainsi que les épinards. Bien mélanger, saler et poivrer au besoin, mais le maquereau contient une bonne dose de sel.
5. Dans un petit bol, battre les oeufs avec le lait. Lorsque la tortilla a terminé sa demi-cuisson, y transférer le contenu des légumes et du poisson. Verser les oeufs et recouvrir de fromage.
6. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes. La tortilla sera croustillante et l’omelette bien cuite. On pourra la laisser 5 minutes de moins pour obtenir des oeufs plus baveux ou plus proches des oeufs brouillés.
Inspirée de la recette suivante,
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