Poêlé de saucisses à l’italienne +

C’est la variété de légumes que je nous nous sommes procurés avant les Fêtes qui m’a fait improviser hier ce repas simple, vite prêt et franchement délectable.

Ingrédients pour deux

4 saucisses italiennes douces, en rondelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 petit oignon jaune, haché finement
3 demi-poivrons, jaune, orange, rouge, épépinés et coupés en lanières

1 petit morceau de fenouil

1 courgette, en demi-rondelles

1 gousse d’ail
6 champignons, en quartiers 

1 /2 patate douce, pelée et coupée en dés
3/4 tasse de bouillon de boeuf

2 c. à soupe concentré de tomate

1/2 c. à thé de sauce au piment

Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile et y dorer les saucisses, l’oignon, les demi-poivrons et le fenouil, ou les aliments qui prennent un peu plus de temps à s’attendrir. Cuire une dizaine de minutes.

Ajouter le reste des légumes, verser le bouillon, le concentré de tomate et la sauce au piment, porter le tout à ébullition et laisser mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec l’indispensable salade du goûteur.