Il n’y a ordinairement plus grand-chose au frigo chez nous quand arrive le mercredi soir, mais il y avait encore hier des saucisses et quelques légumes. J’ai fait revenir le tout dans un poêlon, ajouté un peu de vin et de bouillon et laissé cuire une vingtaine de minutes avec la branche de romarin qu’il me restait. Et avec un peu de crème et du couscous perlé, c’était délicieux !
Ingrédients pour deux avec petit reste
6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1 petit oignon haché finement
1 panais, en dés
6 ou 7 carottes nantaises, en rondelles
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
1/3 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/4 tasse de crème à cuisson légère
1 poignée d’herbes séchées, thym, origan
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel et poivre au goût
1. Dans un grand poêlon ayant un couvercle, attendrir dans l’huile et le beurre d’abord les saucisses et les faire dorer de tous les côtés 3 ou 4 minutes. Transvider les saucisses dans une assiette.
2 .Dans le même poêlon, incorporer, l’ail, cuire 1 minutes, puis ajouter les oignons, le panais, les rondelles de carotte en remuant.
3. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et le concentré de tomate, les herbes, puis remettre les bouchées de saucisse dans le poêlon Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux.
4. Ajouter les herbes, le poivre de Cayenne et cuire encore 5 minutes. Épaissir la sauce au besoin avec la fécule délayée.
Inspiré de la recette publiée La cuisine de Messidor en août 2014,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/08/mijote-de-poulet-la-saucisse-italienne.html
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