Pâté sans croûte au poulet haché et aux fruits séchés et +

J’ai réalisé quelques versions de cette improvisation sous le titre de pain de viande. Mais comme ce plat ne contient ni pain ni farine, qu’il se compose principalement de viande hachée, de graines de tournesol, de flocons d’avoine et de fruits séchés, ce qui lui donne une consistance de pâte, je lui donnerai désormais le nom de pâté sans croûte. Celui que je propose aujourd’hui contient du poulet haché en promotion cette semaine à un prix très avantageux et il est hyper savoureux. Il se sert comme un pâté à la viande, en pointes, cuit en 1 heure, mais se prépare en dix minutes. 

Ingrédients pour quatre 

1 gros œuf 

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 échalote sèche, hachée finement

6 abricots séchés, hachés

1 poignée de canneberges, hachées (environ 1/4 tasse)

le zeste de 1 orange

1/2 c. à thé de quatre-épices ou de piment de la Jamaïque

1/2 c. à thé de cari en poudre

1/4 tasse de graines de tournesol non salées

1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

Le jus de 1 clémentine 

450 g de poulet haché maigre

Sel et poivre au goût  

Sauce express 

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

1 c. à soupe de sauce chili

 La cuisson du pâté se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 1 heure.  

1. Dans un grand bol, réunir les ingrédients en suivant l’ordre indiqué et en terminant par le poulet haché. Assaisonner de sel et de poivre, et bien mélanger avec les mains ou à l’aide d’une fourchette. 

2. Presser dans un moule à gâteau en céramique ou une assiette à tarte profonde, l’un ou l’autre beurré, et égaliser avec le dos d’une cuillère. 

3. Enfourner et cuire 60 minutes.  À la mi-cuisson, réunir les ingrédients de la sauce express, en badigeonner le dessus du pain de viande et poursuivre la cuisson.

4. Dès que la cuisson est terminée, retirer le pâté de viande du four, laisser reposer 5 minutes, et servir avec un bon basmati au poivron et aux épinards.

Mieux !

Doubler les ingrédients de la sauce et servir le surplus dans un petit bol pour faire trempette.

Inspiré de la recette suivante:

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/09/le-gateau-des-pains-de-viande.html