Boulettes de merguez en sauce +

Un chouette petit repas pour deux, qui ne prend que quelques minutes à préparer, vous invite à cuisiner des saucisses d’agneau. Elles sont piquantes, oui, mais rien ne vous empêche de remplacer les merguez par des saucisses italiennes douces - ou autres - et de choisir d’autres légumes qui cuisent rapidement, le résultat sera sûrement tout aussi délicieux. 

Ingrédients pour deux
6 saucisses merguez, la membrane retirée

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 petit oignon rouge, en lamelles

1 courgette moyenne, en demi-rondelles

2 tranches de poivron jaune, en dés

1/2 c. à thé de cumin moulu

1/2 c. à thé de menthe séchée 

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Sel et poivre au goût

1. Façonner des petites boulettes avec la chair des merguez, j’en ai  obtenu dix.

2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire dorer les boulettes avec les lamelles d’oignon entre 6 et 8 minutes. 

3. Ajouter les morceaux de courgette et les dés de poivron et cuire entre 3 et 5 minutes.

4. Dans le poêlon, ajouter le cumin, la menthe et le concentré de tomate et bien mélanger avant de verser le bouillon.

5. Cuire le tout une dizaine de minutes puis, épaissir la sauce avec la fécule délayée.

6. Servi hier avec du couscous perlé.